杏鲍菇 ( Pleurotus eryngii )又名刺芹侧耳，意大利侧耳、杏香鲍鱼菇。是最近新开发的兼具食疗价值的珍稀食用菌，商品价值高,闻之有杏仁之香，食之具鲍鱼之美。质地致密、细腻，口感、味道极佳；含有大量寡糖，有降血脂和胆固醇作用，增加机体免疫能力，促进胃肠消化,被誉为"蚝菇王"。 是联合国粮农组织（FAO）向世界各国推荐的食用菌产品, 具有广阔的推广前景。低温袋栽。