在栽种当年的12月下旬采收。将地下部分挖出，摘下块根，洗去泥土。用蒸笼蒸至蒸汽弥漫后，约经15min，用手指试块根，若不出水，无响声，说明块根已蒸熟，取出摊放在竹席上晒干即可。一般667平方米产干品75～100kg。