葡萄需钾量大，有“钾质作物”之称。适当施用钾肥，对促进浆果着色、成熟，提高含糖量及风味有重要作用，对促进根系生长、枝条成熟，增强植株抗寒、抗旱能力也有良好作用。

葡萄缺钾时，首先在叶脉间和叶缘出现黄斑，进而发展成焦灼状。严重时，果梗变褐，果粒萎缩软化，糖度降低。钾过多时，抑制氮素和镁的吸收，影响枝蔓生长和光合作用，造成减产和缺镁症。

葡萄开始上色后，追施或叶面喷施钾肥对着色、增糖作用明显。葡萄对氯离子较敏感，追施硫酸钾或硝酸钾比氯化钾效果好。