武渍一号萝卜肉质根长圆柱形，根形美观，皮白色，肉白色，致密，含水量少，经品质分析得知，武渍一号萝卜可溶性糖和粗蛋白含量分别为2.18%和0.9%,维生素C含量95.2毫克/千克，水分含量为93.4%。加工腌制后成黄褐色，脆性好，是一个理想的加工专用型品种。