油桃由于果皮薄，果肉中水分含量多，果胶与单宁易使果变色或腐烂。因此采收时，应全掌握桃，均匀用力，顺果枝上方扭转摘下，采摘时对果实需轻拿轻放，避免刺伤、捏伤、挤伤果实，所用的筐、箱要用软质材料（布、塑料布、蒲包等）衬垫，切忌抛扔果实或损伤枝条；采下的果实，应放在阴凉处，并迅速进行分级包装，或运往包装场，防止日光暴晒失水，致使果实不耐贮运。