大葱是喜肥作物，要想葱白长、粗、产量高，必须根据需肥规律巧施肥。秋季，大葱对氮素反应敏感，施用氮肥增产明显；但不同生育期对氮、钾需求不同，磷肥则要早补。只有基肥足、追肥巧、氮钾配合，才能获得好收成。
摸清需肥规律，按需供肥。大葱生长盛期吸收氮的量高于钾，氮钾比例约为1:0.9；进入叶鞘充实期，吸钾量高于氮，比例约为1:1.2。据测算，每生产3000公斤大葱，需吸收氮8—10公斤、磷1.5—1.8公斤、钾9—11公斤。大葱对磷的要求以幼苗期最敏感，苗期缺磷会严重影响最终产量；若苗期磷供应充足，即使定植后磷素不足，后期采取追肥措施，仍可取得较高产量。葱白形成期应加强钾肥施用。除氮、磷、钾外，钙、镁、硼、锰对大葱生长也有影响。在三要素满足供应的情况下，增施钙、锰、硼效果最显著，表现为葱白长而粗、产量高。
施足基肥，打好高产基础。定植地选择好后要施足基肥。施肥方法视肥料用量而定：数量多时可全面撒施，数量少时宜施在定植沟底层，以腐熟有机肥为主。一般每亩施优质腐熟厩肥5000—8000公斤。含磷少的土壤，每亩施过磷酸钙25公斤、硫酸钾8—10公斤。基肥充足，葱苗发根快，后期追肥压力小。
分期追肥，促葱白增粗。定植后葱苗生长缓慢，随天气逐渐转凉，葱株进入旺盛生长期。当大葱进入葱白生长盛期，葱株迅速长高、葱白加粗时，要及时追肥。第一次追肥，每亩施土杂肥4000公斤于垄背上，或施用饼肥150公斤，施后随即浅锄1次，并浇水1次。过15天左右追第二次肥，过磷酸钙30公斤，施肥后结合深锄，进行培土，随即浇水。再过25—30天进行第三次追肥，每亩追施氮素化肥15—25公斤，追肥后浇水、培土。此时葱白迅速增重而充实，直至收获。若土壤肥力较高、底肥充足，可不进行第一次追肥；生长期较短和土壤保肥力好的地区，可免去第三次追肥。
需要提醒的是，大葱追肥要结合浇水、培土进行，有机肥必须充分腐熟，化肥用量不宜过大，防止烧根伤苗。只要掌握“基肥足、苗期补磷、葱白期重钾、分期追肥”的原则，就能使大葱葱白长又粗，产量和品质双提高。
