品种怎么选？看准生育期。品种选择是种植的第一步。根据生育期长短，秋茬大白菜可分为四类：极早熟品种生育期60天以下，代表品种有京春娃2号、冬冠097、金宝娃娃菜等；早熟品种生育期60至70天，包括京春娃3号、玲珑黄012、橘红心核桃纹等；中熟品种生育期70至75天，如京箭70、绿笋70；中晚熟品种生育期75天以上，主要有北京新3号、北京桔红心、改良青杂3号等。需要提醒的是，近年来市场对小棵大白菜需求持续增长，生产主体可酌情调减冬储大白菜种植面积，适当增加橘红心核桃纹等小棵品种的规模。
何时种？直播移栽各有时。露地秋茬大白菜播种及出苗阶段阴雨天概率较大，有条件的园区建议采取育苗移栽方式。育苗移栽苗龄以20至25天为宜，中南部平原区极早熟品种不晚于9月5日移栽，早熟品种不晚于8月31日，中熟品种不晚于8月25日，中晚熟品种不晚于8月20日。
整地做畦有讲究，排水防涝是关键。前茬作物收获后及时清理残株，每亩施腐熟有机肥3至4吨、三元复合肥50公斤、过磷酸钙40公斤作基肥，深耕25至30厘米。起垄规格因品种而异：娃娃菜可做1至1.2米宽畦；中晚熟白菜建议采用小高畦双行栽培，畦中心距1至1.2米、高20厘米左右。
播种移栽讲精细，田间管理不放松。直播可每穴播种3至6粒，深度1至1.5厘米，条件允许可采用一体化作业机械一次性完成起垄、精量播种、铺滴灌管。育苗移栽宜在幼苗5至6片真叶时定植，栽植深度以土坨与地面相平、不埋心叶为宜。
田间管理方面，直播情况下幼苗3至4片真叶时首次间苗，5至6片真叶时定苗。全生育期需进行三次中耕除草。水肥管理要把握节奏：苗期少量多次灌溉；定苗后浇透水促根深扎；莲座中期每亩追施高氮水溶肥15至20公斤；结球期5至6天灌溉一次，保持土壤持续湿润；收获前10天停止灌水。蹲苗结束后结合灌溉追肥2至3次，每次每亩施用大量元素水溶肥20至25公斤，并叶面喷施钙镁硼肥2至3次。
病虫害防治要坚持“预防为主、综合防治”。有机或绿色生产优先选用金龟子绿僵菌、苦参碱、枯草芽孢杆菌等生物农药。常规菜田可根据病害种类选择相应化学药剂，注意轮换用药、安全间隔期。（京农）
