秋冬季节是生姜旺盛生长期，也是生姜产量形成的关键时期。此时，管理的好坏会直接影响生姜的产量和品质。
及时揭膜生姜进入“三股叉”期后，主要的工作是降温和肥水管理，覆盖地膜反而影响姜叶的光合作用，造成姜芽徒长，成为生姜发育的阻碍，甚至还会影响根系的下扎。同时，及时揭膜才能保证生姜生长。揭膜应选择阴天或光照强度弱的下午进行。
覆盖畦面秋冬季要用沤制腐熟的垃圾肥、塘泥、草木灰土或其他土杂肥培施在植株周围，每株培2～3公斤，再用干枯稻草或其他杂草将畦面覆盖住，草厚5～6厘米，以覆盖裸露姜块为宜，保持土壤湿润，促进姜块发育。
补肥壮株每月对根部施一次氮磷钾复合肥，每次每株施氮磷钾复合肥50～60克，需兑水淋施。同时，每15～20天叶面喷洒一次800倍蔬菜专用型高美施有机腐殖酸活性液肥水溶液，喷湿叶面以滴水为宜。（唐明平）
