秋季是平菇栽培的关键时期，为助力广大种植户实现优质、高产、高效生产，特制定本技术指导意见。
菌种选择秋季气温逐渐下降，昼夜温差增大，建议选用广温型或中低温型平菇品种。该类品种具有较强的环境适应性，出菇稳定且产量较高。
栽培时间秋季平菇应合理安排栽培时间。自然环境下白天温度稳定在25℃左右时，最有利于平菇栽培。
栽培模式平菇栽培有生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培等模式。生料栽培成本低、操作简便，但杂菌污染风险较高；发酵料栽培原料适用广且栽培料中的营养易被吸收，缺点是配套栽培技术要求相对较高、有一定的杂菌污染风险；熟料栽培灭菌较为彻底、成功率高、出菇整齐且高产稳产，建议农户选用熟料栽培模式。
发菌管理接种后的菌袋应在避光或散射光环境下培养，培养场所需保持洁净，空气湿度以35%～65%为宜。平菇菌丝生长的适宜温度为15℃~30℃，最适宜温度为20℃~25℃。发菌场所应保持定期通风，确保空气新鲜，促进菌丝健康生长。发菌期间需进行2~3次翻袋检查，及时发现并清理污染袋或虫害袋，防止病害扩散传播。
出菇管理将发满菌丝的菌袋移入出菇棚，通风口加装防虫网（60目），防止害虫侵入。菌袋摆放应保持适当间距，袋间预留空隙，行间过道宽度不低于80厘米，以方便采菇作业。在出菇棚内，可通过遮阳网等设施调控光照强度，形成适宜子实体生长的散射光条件。
病虫害防治食用菌（平菇）在病虫害防治方面与普通作物存在显著差异，建议实行以环境调控和物理防治为主导的综合措施。具体包括选用抗杂性强的优良品种，并配合科学的栽培管理方法。务必及时清除菇棚周边的杂草、积水和垃圾，杜绝病虫滋生环境。
