蕾期
将菇房门窗打开，增强光照和通风；向菇房喷雾状水，使其空气相对湿度增加到90%左右，降温至10℃左右。当培养料面出现棉花状菌丝或黄色水珠时，将袋口敞开，经过1周左右，袋子里将陆续长出针头状的菇蕾。
驯养期
当子实体长到1厘米左右时，要减少或停止喷水，使其湿度控制在75%左右，温度控制在5℃左右。驯养后，恢复并保持菇房的温度在10℃左右，即可促进子实体生长。
伸长期
当子实体长到2~3厘米时，应把塑料袋口多余的薄膜撑开，提升拉直，目的是抑制菌盖开伞，促使菌柄伸长。
调温增湿
将温度控制在10℃左右。空气相对湿度应保持在85%~90%，菇房内应喷水保湿，喷水量随子实体生长而增加。
弱光诱导
在两排床架正中上方，每隔3~5米安装1只15瓦灯泡，产生垂直光，诱导子实体成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸长。
调控二氧化碳浓度
通过减少通风次数和时间，使菇房空气中的二氧化碳浓度保持在0.1%~0.15%之间。
通过以上管理措施，大约15天之后，就可生产出质量较好的金针菇产品。
