番茄转色是指果实由绿变红、逐渐成熟的过程，在番茄果实转色阶段，如果生产管理操作不当，容易使番茄果实形成“花脸”。越冬棚内温度调控不科学、管理方法不得当，很容易导致番茄上色不均匀，商品性差，从而影响菜农的收益。
要想让番茄上色好、商品性高，在棚事管理上须注意以下三点：
1、合理施肥。底肥以有机肥为主，各种营养元素合理搭配。追施钾肥促进番茄果实的膨大和着色时，需在转色期之前使用，才能促进果实的转色，这是因为钾肥施入土壤后被植株吸收利用需要一定的时间。钾肥应采用基肥或结果初期冲施，在果实变红后才追施钾肥不会起到好的效果。
2、温度调节。番茄果实发育期要控制昼温在25～30℃，夜温在13～17℃。
3、忌疏叶过度。番茄中后期适当疏叶有利于果实着色，但疏叶应注意有一个度，切忌疏过了头。专家认为，转色期疏叶应疏除的是病叶和植株下部的老叶、黄叶以及果实周围遮光的几片叶，切不可把转红果实下部的叶片全部疏除，若叶片疏除过多，则植株光合积累少会影响果实的膨大。
