1、枸杞的采收。药用枸杞果实在每年的6-11月陆续成熟，应适时采摘。当果实由青绿变成红色或桔红色，果蒂、果肉稍变松软时即可采摘。采摘过早，果不饱满，干后色泽不鲜；采摘过迟，糖份太足且易脱落，晒干或烘干后成为绛黑色（俗称油籽）而降低商品价值。采果宜在晴天上午10时后进行，切勿采摘雨后果及露水果，采摘时轻拿轻放，连同果柄一起摘下。否则，果汁流出会影响其内在质量。若遇长期阴雨天气，采回的果实应立即薄摊于晒垫上，摊放厚度不超过5厘米，待其自然晾干水分后将其加工成枸杞干保存。
2．枸杞加工要领。①晒干法：把鲜果薄摊在干净的晒席上，以枸杞果互不重叠为度。头两天以强烈阳光暴晒，中午移至荫凉处晾1-2小时，避免整天暴晒而成僵子。第3天后，可整天暴晒，直至干透。②烘干法：烘干主要应掌握好温度，分3个阶段进行：首先在40-45℃条件下烘烤24-36小时，使果皮略皱；晾凉后第2次在45-50℃温度下烘烤36-48小时，至果实全部收缩起皱；最后以50-55℃温度继续烘24小时即可全干。干后的果实除净果柄、油籽、僵籽、灰屑等杂物，贮于干燥、通风处，防潮、防虫蛀。
枸杞果实在晒或烘干过程中，不能用手或其它物件随便翻动，以免引起果实起泡变黑而降低产品价值。产品质量以果实干燥，果肉饱满，肥厚，味甜，色泽鲜红，无油果、无杂质者为佳。
