灵芝保健茶加工技术

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开发灵芝保健茶,能提高茶叶的竞争力。现将灵芝保健茶加工技术作一简要介绍。其工艺流程:灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制(茶叶须先复火)、烘干。
  
  1、灵芝切片:从综合效益和中、低档茶利用方面考虑,选用中下档无劣变的灵芝作原料较理想。灵芝用清水洗干净后切成约5毫米大小的细片,备用。
  
  2、浸提、过滤:把已准备好的灵芝细片,按100克灵芝加水1000毫升的比例,置于80℃水浴锅中浸提两次,第一次浸提1小时,用滤纸或棉纱于漏斗上过滤,滤渣再作第二次浸提,时间3小时,然后再作过滤,两次滤液合并为灵芝水浸提液。
  
  3、浓缩:把灵芝茶浸提液置于旋转式抽真空干燥器中,用50~60℃水浴浓缩至100毫升,冷却后作为灵芝茶配制剂。
  
  4、茶叶复火:在灵芝茶配制前,先把茶坯用100℃温度烘干,这样才能把灵芝浸提液充分吸附在茶条内外,尽可能保持原茶叶耐冲泡的特点。复火后茶坯含水率控制在5%以下。
  
  5、喷雾配制:
  
  (1)配制比例。按灵芝与茶的比例为1∶5配制保健茶较适宜。若灵芝比例过大,虽然灵芝甘香较浓,但味偏苦,口感差;若灵芝比例过小,又失去灵芝风味,降低保健茶效果。原则上各类茶均可配制灵芝茶,但以绿茶、乌龙茶较多,尤以乌龙茶配制灵芝茶品质最佳,因为乌龙茶醇的滋味和香气可掩盖部分灵芝苦味。另外,去除灵芝保健茶中灵芝的苦味,可配加一些甘草,也可在冲泡时添加白糖等。
  
  (2)喷雾混合。用喷筒把灵芝浸提液按比例分两次均匀喷到茶叶上,即按100毫升灵芝浓缩液喷茶坯500克,每次50毫升。第一次喷后,待茶叶充分吸收后再喷第二次。
  
  6、烘干:这是最后一道工序,把吸附了灵芝浸提液的茶坯,用90~100℃温度烘干,烘至含水率5%,经包装后即为成品灵芝保健茶。上述工艺简单易行,且可根据市场需要开发出不同品种的保健茶。用一些可与茶叶拼合的中药材,按一定比例与茶叶混和制得的保健茶,只要符合茶叶的卫生标准即可,例如已面市的金银花茶、银杏保健茶等。


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