直播的当归结合冬前追肥，将粪土覆于苗上或在苗上加盖1厘米左右的细土，使其免受冻害；育苗移栽的当归冬季要做好贮苗工作；留种的当归为了提高种子的产量和品质，于收获前须选择高山或半山地上生长健壮、均匀的苗留种。以后将留种植株地上部分割掉，除净杂草，让其自然越冬，并时常看管，防止牲畜进入践踏，造成缺苗。翌春见有杂草生长，可用手拔除；此时根系布满土表，不可用锄除草及施肥，以免切断根系，妨碍植株生长。
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