在自然界中，土壤是植物生长结果的基础，是水分和养分供给的源泉。土壤深厚、土质疏松、通气良好，则土壤中微生物活跃，能提高土壤肥力，从而有利于根系生长，增强代谢作用，对增强树势，提高单位面积产量和果实品质，都起着重要作用。因此，进行五味子无公害规范化栽培，土壤管理是一项重要内容。五味子的土壤管理，就是根据其生长发育特点、营养状况正确地进行施肥、灌水和行间管理，从而保证丰产、稳产和优质、高效。
1．五昧子所需主要营养及其季节水平的变化
(1)氮氮素供应不足时，五味子新梢生长衰弱，叶小而色浅，过早地结束营养生长，果穗与果粒均较小，产量明显下降。氮素过多时，枝、叶徒长而不充实，易受病害侵袭。五味子在一年中对氮的吸收大致和萌芽同时开始，从展叶至开花期前对氮的需求量最大。故氮肥的施用应着重在生长前期，使植株在生长前期能形成健壮的新梢和发育良好的花朵，为坐果和果实生长奠定良好的基础。
(2)磷五昧子从早春新梢开始生长至浆果成熟期均吸收磷，在新梢旺盛生长期和浆果膨大期吸收最多。在浆果成熟期间，茎、叶中的磷向果实中大量转移。
磷肥施入土壤后，很快被固定，在土壤中移动很慢，不易流失，故磷肥可在施基肥时一并施人。为了提高肥效，应适当靠近根系深施。如果在生长期需要补充磷肥，可用0．3％～O．4％磷酸二氢钾进行叶面喷肥。
(3)钾五味子在整个生长期都吸收钾，但随着浆果的膨大，钾的吸收量明显增加。
钾肥施用后不易被土壤固定，应适当深施并靠近根系，一年进行两次追肥，第一次在5月初(萌芽期)，第二次在植株生长中期(7月上旬)。全年每株施硫酸钾10～25克，在花性分化的关键期(6月下旬至7月初)也可用0．3％～0．4％磷酸二氢钾进行叶面追肥。
(4)钙钙在五味子体内是一种含量较高的元素，主要在老叶中，在枝、叶内的含量全年(主要在5月下旬至10月份)呈增长的趋势。钙能使硝态氮转化，所以缺钙时往往容易缺氮。钙适量时，可提高果实品质。
(5)镁镁是构成叶绿素的主要元素，在五味子的叶片内随着季节的变化其含量亦有变化，在5月下旬至10月份期间呈增长趋势，尤其是10月份含量较高，从叶片的颜色看特别明显，叶色浓绿并有光泽，这有利于植株进行光合作用，积累养分。
(6)锌锌与氧化还原过程有关，是植物呼吸作用中的重要元素，有提高坐果率和增产的作用。缺锌时，叶上有斑纹或黄化现象。
(7)锰锰关系到植物体内的氧化还原作用，对叶绿素形成有重要影响。锰可促进糖的形成和转移，增强呼吸作用和光合作用，也有利于根系形成。锰适量时，可促进生长结实，有利于增产。
不同肥料的肥效及作用、施肥原则见附录。
2．施肥
(1)秋施肥每亩施农家肥3～5米。。从一年生园开始，在架面两侧距植株O．5米处隔年进行，以后依次轮流在前次施肥的外缘向外开沟施肥。沟宽0．4米，深0.3～0．4米，施肥后填土覆平，直至全园遍施农家肥为止。
(2)追肥每年追肥两次，第一次在萌芽期(5月初)，追速效性氮肥及钾肥；第二次在植株生长中期(8月上旬)追施速效性磷、钾肥。随着树体的扩大，肥料用量逐年增加，硝酸铵每株25～100克，过磷酸钙每株200～400克，硫酸钾每株10～25克。
(3)叶面施肥五味子的根系较不发达，果实膨大、新梢生长及花芽分化都消耗较多的营养，易造成营养竞争，所以在植株生长的关键时期如浆果膨大期、花芽分化临界期适时进行叶面喷肥，对于保证植株的正常生长和丰产、稳产具有积极意义。
