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党参采收与加工

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 直播田三年生采收,移栽田栽后生长二年采收,作货党参于地上部枯萎至结冻前为采收期,但以白露节前后半个月内采收品质最佳。

  采收时先拔除支架,割去茎蔓,再挖取参根,挖根时注意不要伤根,以防浆汁流失。

  采挖的参根去掉残茎,洗净泥土,按大小、长短、粗细分为老、大、中条、分级进行晾晒,晒至半干后,在沸水中略烫,再晒干或烘干(烘干只能用微火,温度以60℃左右为宜,不能用烈火。否则,易起鼓泡,使皮肉分离),晒至发软时,顺理根条3-5次,然后捆成小把,放木板上反复压搓,再继续晒干。搓过的党参根皮细,肉坚而饱满绵软,利于贮藏。理参时次数不宜过多,用力不要过大,否则会变成"油条",降低质量。每次理参或搓参后,必须摊晾,不能堆放,以免发酵,影响品质。

  加工后的党参以根条粗壮,质地坚实,油润,气味浓,嘴嚼时渣少者为佳。
 
 
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