枸杞每100克嫩茎叶中含蛋白质5.8克、脂肪 1.0克、糖 6.0克、胡萝卜素 3.96毫克、硫胺素 0.23克、尼克酸 1.1毫克、维生素C3.0毫克。常食用有明目、滋阴润肺、提高免疫机能、抗衰老等保健功能。我国南方消费者习惯以枸杞嫩茎叶煲汤或炒食，在一些城市有较大的需求量，仅广州市年产量约7万吨。在北方引种菜用枸杞实行保护地栽培，既可丰富蔬菜花色品种，又可提高菜农经济效益，是一种颇有发展前景的蔬菜。
菜用枸杞主要有细叶枸杞和大叶枸杞两个品种。细叶枸杞叶卵状披针形，叶肉较厚，味浓；大叶枸杞叶卵形，叶肉较薄，味淡，但产量高。生产上两个品种均可选用。
枸杞生产上多采用扦插繁殖。扦插应选用一年生枝条。扦插时从枝条基部按8-10厘米长度截取插条，每段要有3-5个腋芽，插条直径以5毫米左右为宜。将插条在50毫克/千克的ATP生根粉液中浸泡24小时，有利于插条生根。生产中可直接在栽培畦中扦插，也可扦插在苗床内，发根后再移植。扦插后浇透水，注意及时搭小拱棚覆盖薄膜保湿。晴天加盖遮阳网，床内温度保持在20-25℃，土壤湿度20%左右，经10-15天插条基部和中部即生出不定根，上部萌发出新芽。如若插条上部长出新芽 ，下部未长出不定根，则属于假活。一般在地温低、气温高时易产生这种现象。生产上应采取增高地温、降低气温、保持扦插床适宜湿度等措施，以促使插条及早生根成活。在正常条件下，枸杞插条扦插成活率一般可达90%以上。
枸杞适于各种土壤栽培，但肥沃的沙壤土更利于生长。定植前要深翻土壤，667平方米施有机肥2000-2500千克，三元复合肥50千克。在高效节能型日光温室中须作成南北向的平畦，畦面宽1.5 米。定植行距26厘米，株距15厘米或株行距均为20厘米，开沟定植，定植深度6-7厘米。定植后浇透水。为使产品在春节前后上市，定植期不宜迟于10月中旬。
定植后40-50天，新枝条可长达20-30厘米。此时要中耕，667平方米追硫铵15千克，也可用0.3%的磷酸二氢钾叶面喷肥。室内温度保持15-25℃之间，并保持土壤湿润。随着室外气温下降，切忌灌大水，以免地温下降影响枸杞生长。在第一次采收后，隔10-15天施速效化肥1次，直至最后一次采收。每年9月可在行间施膨化鸡粪等补充有机肥料。
北方保护地菜用枸杞栽培产品上市在12月中旬至5月中下旬。主要采摘15-20厘米嫩梢头，667平方米可产2000-2500千克。采收嫩梢后，基部的腋芽又可生出新的嫩枝。在采收时应特别注意留足3-6个基部腋芽，以利其萌发出更多的新枝条。5月中下旬，气温上升，用于扩繁的枝条应停止采收，并作好养护管理，培养出健壮的枝条，以备9月中下旬扩繁。剪取插条的老根仍作为母株生产枸杞嫩梢。用老根在保护地中生产枸杞嫩梢上市早，产量高。老根可连续用2-3年，之后要更新。
北方保护地栽培菜用枸杞要重视病虫害的预防。从南方引进插条必须选用无病虫害的健康枝条。在未剪成插条前，应用消毒液浸泡枝条，以免将残存在枝条上的枸杞木虱、枸杞瘿螨带到保护地中。在同一日光温室中，最好不要混种其它蔬菜。日光温室上膜前要将环境清理干净，清除杂草和落叶。上膜后用百菌清烟雾剂熏蒸，以保持洁净的生态环境。在扦插育苗和定植后，在日光温室放风口设置防虫网。此外应加强温室的温度和湿度管理，使枸杞健壮生长。
