枸杞为茄科枸杞属落叶灌木。它是一种很好的水土保持树种，又是一种重要的中药材，其浑身是宝，叶、果、皮均可入药。果实称枸杞子；根皮称地骨皮；其嫩茎、叶可作蔬菜。《本草纲目》称枸杞“棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之”。我国各地均有分布，多为野生。我国有2个栽培种：一个是宁夏枸杞，以果实供食用或药用，主要分布在甘肃、宁夏、河西走廊以及华北、天津、山东、河南等地；另一个种就是枸杞，以嫩茎叶供菜用，别名枸杞菜、枸杞头、枸杞尖、牛吉力等，主要分布在广西、广东。
1枸杞的特征特性
1.1植物学特征。枸杞植株的水平根很发达，直根弱；1~2a生的扦插植株，无主根，须根多而浅。成龄植株一般高1.5~2m，枝条孤垂、直垂或平展，具针刺，节间短。叶形有披针形、长披针形、阔叶针形或卵形等，全绿，单叶，互生，叶柄短。采收果实的品种，叶形较细，叶用品种，叶形较大。叶用品种又有细叶和大叶之分，细叶品种叶肉较厚，味浓质优；大叶品种叶肉较薄，味较淡，但产量较高。花为完全花，腋生，一般2~8朵簇生，也有单生。花冠紫红色，筒状。果实为浆果。成熟时鲜红色，有的橙红或橙黄色。采收果实的枸杞，定植当年便可开花结果，可持续50a之久。叶用枸杞每年用插条繁殖，一般不开花结果。
1.2生长习性。喜光、耐旱、耐寒、耐碱，在黄土悬崖及沙荒边缘均能生长，主要分布在丘陵、山坡、路旁、沟边或田埂上，适于各种土壤栽培。我国辽宁以南，云南以北，东自台湾，西至甘肃，是一种分布极广的树种，以宁夏中宁地区栽培最著名，历史较久。
2枸杞的利用价值
2.1保持水土作用。枸杞是干旱陡岸陡坡上的一种优良水土保持灌木，其地上部分生长迅速，植株上端枝叶茂密，下端枯枝交错，紧贴坡壁，有减缓地面径流的作用。地下部分根系强大，主根深达10余米，侧根发达，密集于土层1m深处，水平根幅可达6m，固土作用极大，能有效地防止坡面滑塌。
2.2药用价值。枸杞常用于中药，根皮(地骨皮)为解热止咳药，可解结核性湿热症。果实(枸杞子)为滋养强壮药，补肝养血，益精助阳，润肺止咳，有治糖尿病、肺结核，虚弱削瘦，明目之功效。
2.3丰富的营养价值。可食用、菜用或做饲料。枸杞性味甘苦，别具风味。据测定枸杞含有14种氨基酸及大量的胡萝卜素、生物碱、酸浆红素、亚油酸。还含有甜菜碱、烟酸、牛磺酸、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等物质。枸杞子的食用方法很多，可直接嚼服、泡茶浸酒，也可作粥、汤等。枸杞叶可食用，早春代蔬菜。枸杞叶做菜的食用方法既简单而又多样：可以炒菜、凉拌、做汤，特别适合涮锅。是冬季吃火锅的理想配料。做为饲草，营养价值高于草木樨。
2.4美容保健作用。常吃枸杞可以美容，因为枸杞是补肾的，肾为先天之本，是人身体的生命之源，肾功能良好，身体各部分才能正常运转，面色才会红润洁白。此外，枸杞可以提高皮肤吸收养分的能力，起到美白养颜作用。对于生活节奏快、竞争压力大的现代人来说，枸杞最实用的功效就是增强人体的免疫力，抗疲劳和降血压。此外，枸杞能够保肝，降血糖，软化血管，降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。
2.5榨油。枸杞种子可榨油，油为半干性，可作润滑油的原料。
3栽培技术要点
3.1繁殖方法。用种子、枝条扦插或分根繁殖。而以扦插繁殖最简便。
3.1.1扦插繁殖。每年4月份以后，枸杞进入缓慢生长阶段便不再采收，进行留种。种株全部落叶后把枝条束起，停止施肥浇水，抑制生长越夏。8月份以后又开始生长，这时选取生长健壮的1a生枝条，截成10~15cm长的插条，带3~5个芽，下端截成斜面，插入土壤或基质中，插入深度约为插穗的2/3。10d左右即可生根，成活后进行移栽，定植株行距为15~20cm。
3.1.2分根繁殖。我国北部地区，可在11月或次年3月中旬，将母株附近萌芽发生的幼苗连根挖出，假植于沟中，至4月上旬栽植，每穴栽苗1~3株，株行距40cm×(50~60)cm。栽植后要将穴土踏实，并灌足水。
3.1.3种子繁殖。枸杞很易结实，且产量很高，但开放采收，会有自然杂交变异，因此必须进行隔离。将成熟果实收获后阴干，存放于干燥冷冻的室内，至次年2月中旬，将果实捣碎，用水冲去果皮选出种子，加细沙2倍混匀，堆于冷室内，经常翻动并保持湿润。种子繁殖主要是在远距离引种，扦插枝条携带不便时采用。可采取条播或穴播2种，于春季土壤解冻后3月下旬~4月播种，越早越好。播种深度1~3cm。枸杞在幼苗阶段，地上部分低，易被牲畜啃食而连根拔起，所以播种后必须禁牧。
3.1.4育苗移植。四季均可进行育苗，但以春秋两季为佳。
3.2栽培管理要点。枸杞栽培比较容易，种植方式简便，好管理，不易发生病虫害。可以直接扦插于栽培畦中，也可以先扦插育苗，然后移栽。这样可降低生产成本。栽培时，一般667m2施有机肥应不少于2500kg，复合肥50kg。
3.2.1栽培深度。因土壤条件不同，在土质瘠薄地可为1.5~3m，在土地平坦，土质肥沃地可为2~3m。
3.2.2土壤及水肥管理
和其它果树一样，深翻可以疏松土壤，使深层土壤透气良好。枸杞种植2~5a为结果初期，深翻可将枸杞主根截断，有利于新枝萌发。及时进行中耕除草，防止杂草丛生，与植株争肥和传播病虫害。枸杞1年要保证2次施肥，施肥时间掌握在落叶后至发芽前施基肥，开花坐果期追肥，有条件时，最好施肥后结合灌水。枸杞忌多湿与排水不良，但过于干旱又影响其生长发育，应根据当地条件及时进行排灌水。
3.2.3整形修剪。枸杞从第5年开始进入盛果期，所以其整形必须在定植的第4a前完成。定植当年短截全部枝条，每枝上留4~5个发育良好的芽，第2年、第3年再对侧枝和延长枝进行疏枝和短截．使枝条发育粗壮，密集均匀，通风透光良好。修枝对提高产量，培养大果球枸杞子很重要，修枝应遵循以下原则：①培养和保持株丛拥有15~20个的骨干枝，保持株丛内良好的光照条件，剪去过密的枝条。②对基生枝剪去其全长的1/3~1/2，培养成骨干枝；对骨干枝上的延长枝及新梢依生长势的强弱剪去顶端3~5个芽。③为了培养寿命长及强壮的骨干枝，必须控制基生枝，因此修剪时要把它基部的芽抹去，但留作更新的芽要保留。④对有虫害、受伤或弱枝条应及早除去，同时留新枝补充。
3.2.4病虫害防治。炭疽病：危害果实和叶片。病果变黑，僵死早落。叶片病斑上有小黑点，有的破裂穿孔。7~8月高温多湿时发病严重。枸杞灰斑病：危害叶片，病叶上出现圆形、中央灰白色、边缘褐色的病斑，后在叶片背面出现淡黑色的毒状物。枸杞根腐病：危害根茎部，发病初须根变褐腐烂，后蔓延至主根发黑腐烂，严重时外皮腐烂剥落，只剩下木质部，最后全株枯死。枸杞负泥虫，又名金花虫、肉旦虫。是一种头、胸部黑色，生有一对黄褐色鞘翅的小甲虫。成虫和幼虫均为害叶片，造成千疮百孔，严重时叶肉全被吃光，仅留叶脉。可采用相应农药对症防治病虫害。
4采收加工
4.1枸杞子的采收加工。枸杞子的采收要在芒种至秋分之间。当果实呈深红色或橘红色、柔软有浆汁、果蒂较松时分批采收，摊晾。阴干或晾晒，不宜暴晒，以免过分干燥，并注意不要用手揉，否则变黑，影响质量。晒至果皮干燥而果肉柔软时即可。待水分降至12%时，收起封存。有条件的也可烘干，效果更好。鲜果的折干率为3~4∶1，每667m2产干果300kg左右。商品枸杞子以粒大，肉肥厚，色鲜红，味甜，质柔软者为佳。
4.2地骨皮的炮制。在立春开冻时刨根取皮，这时质量好，容易剥皮，至清明以后地骨皮质量较差。根皮剥下后晒干或趁鲜切碎晒干。地骨皮商品以块大，气浓，无木心者为佳。
