1 品种
石歧鸽，产于我国广东省中山县石歧一带，是本地鸽与王鸽、鸾鸽、卡奴鸽杂交选育而成，系大型品种。公鸽最大体重可达900克，母鸽可达750克，体长、翼长、尾也长。毛色为灰二线、细雨点。年产蛋7―8对。性温顺，耐粗饲，肉嫩，易养。
王鸽，原产美国，属名优品种。体重1000克左右。身躯短，胸部圆，尾短而翘，羽毛紧凑。羽色有红黄、纯白、纯蓝、纯黑、灰二线等。肉用以纯白鸽为主，其他羽色多用作观赏。年产蛋可达7对。乳鸽体肥大，在养鸽业中颇受青睐。
法国蒙丹，又称法国地鸽，原产法国，体型大，不善飞，喜地上行走。体方，胸深而宽，以白羽为多。
贺姆鸽，系大型品种，包括美国1920年育成的大贺姆等多种品系，体重1 000克左右。大贺姆乳鸽期生长快，乳鸽和亲鸽食量几乎比石歧鸽大1倍；另一品系――纯种贺姆，1918年从英国输入美国，现已遍及欧洲，年产蛋7―8对，羽毛有蓝条、纯灰、纯棕、纯黑等色。 卡奴鸽原产法国。颈粗，胸阔，两眼距离宽大，尾羽常触及地面，站立时姿势挺立；体重600~800克；羽毛有黄、红、白、黑等。繁殖力强，年产蛋10对以上。爱集群，好驯易管。
2 饲料
肉鸽常用饲料，主要有稻谷、玉米、小麦、高粱、大麦、燕麦、小米、豌豆、绿豆、蚕豆、大豆等。饲料搭配：①育雏期种鸽日粮配方，一般能量饲料(3-4种)70％-80％，蛋白质饲料(1-2种)20％-30％。例如，稻谷50％、玉米20％、小麦10％、绿豆或赤豆20％。②幼鸽日粮配方，能量饲料(3-4种)75％-80％，蛋白质饲料(1―2种)20％-25％。③非育雏期种鸽日粮配方，能量饲料(3-4种)85％-90％，蛋白质饲料(1 种)10％―15％。保健砂配方：黄泥30％、细砂25％、蚌壳粉15％、旧石膏5％、木炭粉5％、骨粉10％、食盐5％、熟石灰5％。
3 鸽舍
群养式鸽舍。可利用普通平房，前后开窗，前窗低些，后窗高些，舍内放群养式产鸽笼。舍前面是运动场，有小门相通。运动场四周先用单砖砌成70厘米高的墙，再用铁丝网围成，顶上亦用铁丝网覆盖，地面铺清洁河砂，并常换新砂。运动场一侧放栖息架，另一侧放食槽、保健砂罐和饮水器。群养式鸽舍适用童鸽和生产鸽的饲养。
笼养式鸽舍，适用于生产鸽，主要分为以下3种：①双列式鸽舍。用人字屋架，屋顶两边设气楼，两边缘各宽60厘米、高2．8米。舍内宽3米，正中是2．2米的工作走道，走道两端是鸽舍门。走道的两侧安放叠成4层的产鸽笼。笼下有内水沟与外水沟，水沟深5厘米、宽40厘米。鸽舍长度根据饲养量而定，一般一个人可养生产鸽200-296对，其舍长应为15．0―22．2米。②单列式鸽舍，只一边安放鸽笼，可取座北向南方向，空气流通，阳光充足，但占地多。③敞棚式鸽舍，砌几根砖柱，上面搭棚顶，四周敞开，鸽笼重叠3层分几排放置棚下。这种鸽舍简单易建，但冬天易受寒风侵袭。
4 设备
产鸽笼通常采用内外两笼构成的铁丝网笼，以鸽舍砖墙相隔，墙上开一小洞(即中门)，高20厘米，宽15厘米。外笼为产鸽饮水、洗浴、运动场所，宽60厘米，高40厘米，深60厘米，正面开一小门(外门)，便于促鸽。内笼为产鸽采食和产卵、孵化、育雏的地方，称生产间，宽60厘米，高、深各为40厘米。正面开一宽22厘米、高20厘米的内门，内外小门及内笼的正面均用6毫米的铁杆直竖间隔，间距4厘米，以便采食。笼底铁丝网眼为33厘米，其余网眼55厘米。在生产间小门右侧距笼底17厘米高度，架上一个20X20厘米的巢盆架。
巢盆，产蛋、孵化可用瓦盆、方木盆、塑料方筛等。架在巢盆架上，内放一巢窝。
食槽，可用竹木或锌铁制成，长条状。一般长20厘米，高6~8厘米，开口宽4．5厘米。平挂于内笼正前方。
饮水槽，可用一条长形水槽，高5厘米，上宽6厘米，下宽4厘米，长30-40厘米，平挂于外笼正前方。
保健砂杯，可用塑料饮水杯或圆形竹筒，应深8厘米，上口直径6厘米，内盛少量保健砂。挂在内笼正前方一侧。
脚环，为辨认鸽子及记录系谱档案，产鸽和留种用的童鸽都应套上编有号码的脚环，与鸡用铝制环一样。
