黄粉虫加工虫酱技术问题

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用黄粉虫加工虫酱的工艺流程如下:

  (1)选料选用鲜黄粉虫幼虫或蛹,经去杂处理,清除消化道及分泌物,然后清洗干净,在75~80℃的温度下烘干,再加水研磨成酱状,同时可调配食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料,配制成各种风味酱。也可将磨成的酱状料加入白砂糖等制成酥糖馅、月饼馅等各种点心馅来制作点心。

  (2)工艺流程虫体清理去杂―清洗―沥水―烘干―灭菌―加水磨浆―调配―成品。


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