肝脏是藏獒主要的解毒器官。在藏獒的大肠内细菌腐败作用产生的毒物或通过各种途径进入血液的药物、毒物，随血液循环进人肝脏后，经肝脏的分解、处理会生成毒性较低或无毒性的化合物，经尿或胆汁排出体外，保护了藏獒的健康和生命安全。此外，在藏獒的正常代谢中，也会产生一些有毒的物质，如蛋白质代谢所产生的氨，血红素分解所产生的胆红素，也是经过肝脏分别转变为尿素、葡萄糖醛酸胆红素而排出体外。藏獒肝脏的解毒方式有结合、氧化、还原、水解等方式，其中以结合与氧化的方式最重要。肝脏发生某些疾病时，其解毒能力会降低。另外，藏獒肝脏的解毒能力是有一定根度的，如果毒物进人体内过多，超过了肝脏的解毒能力，藏獒仍然会发生中毒现象，如果肝脏有病，也容易引起中毒现象。
藏獒肝脏的解毒作用是在长期的生物进化中经自然选择而保留的适应性和生命力，在畜牧专业上称之为肝脏的生物转化作用，其作用机理和功能水平反映了生物的进化水平。
