鹌鹑肉片加工

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    ( 1 )原料    鹌鹑 100克,冬笋10克,水发口蘑5克、黄瓜 15 克,蛋清 30 克,茜油2克,料酒5克,花椒水3克,精盐2克,水淀粉适量,味精 1 克,猪油25克。

    ( 2 )制法 

    ①将净鹌鹑肉切成薄片,用蛋清和水淀粉拌匀;冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。 

    ②将锅内放入猪油,烧热至4-5成热时,将鹌鹑肉片放入炒热,倒入漏勺内。

    ③ 将锅内放人清汤,加人精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片,烧开后,撇去浮沫,放人味精 

    ( 3 )保健功效   利 五脏,益中气。适用于身体虑弱脏腑功能减退等症
 


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