1、母鸡孵化：由于家养鹌鹑已失去孵蛋本能，可借用母鸡、母鸽代孵。母鸡要挑选小土鸡，每只每次可孵20―30枚蛋。可用竹箩、瓦盆等，放稻草等作窝，置较暗安静的地方。每天给母鸡喂食1次，16―17天即可孵出。刚出壳的鹌鹑要立即取出，并远离母鸡，不让其听见叫声，同时换进新的鹌鹑蛋，这样母鸡可连续孵3―4窝。
2、人工孵化：是繁殖鹌鹑普遍采用的方法。常用方法有温水缸孵化法、水箱或纸箱孵化、简易电孵化器孵化。
①温水缸孵化法。适用无电或经常停电的地方使用。选背风、向阳、干燥、保温好的房间，室温保持15―18℃；选一水缸和一搪瓷盆，缸与盆口径要合套，把盆坐入缸口时不留缝隙为宜。盆温要预试。开孵前1―2天，要测试室温和盆温是否合要求。具体方法：先在缸内加热水，水温50―70℃即可，水面不能接触盆底，通常装半缸至大半缸水。盆内放上温度计，盆上盖好棉被。室内温度应在15℃以上，相对湿度70%左右；盆内温度应在39℃左右维持稳定。入孵前种蛋放在密闭的橱、柜内，每立方米用高锰酸钾5.5克、福尔马林11毫升放入广口瓶内，自然挥发产生烟雾熏蒸2小时。种蛋装盆方法：在缸内放好适量热水后将盆搁于缸口，盆内垫一层棉花，然后装蛋。将蛋尖端朝下整齐排列，可放2―6层，房间垫棉花，装好后覆盖棉被。种蛋入孵后温度逐渐上升，蛋温达到39℃时应及时翻蛋。随后每隔1―2小时观察温度1次，注意及时调整温度，一般4―6小时翻蛋1次。随着胚龄的增长，胚胎自身产生热量，蛋温升高，故水温要随着孵化天数的增加而逐渐降低，以使蛋温始终保持39℃。入孵后4―5天和10―13天各验蛋1次，挑出无精蛋和死胎蛋。
②木箱或纸板箱孵化。先把箱底及四周用纸糊严，然后用消毒过的棉花在箱底及四周衬好，厚约2厘米。将蛋擦干净，并经消毒后放入箱内，最多3层，蛋上面放一支温度计，箱上面用棉被盖好，然后放置于39℃左右热炕头上。待蛋温上升到38―39℃时开始翻蛋，每隔4小时翻1次。注意验蛋、通气、换气。出雏前2―3天必须将蛋的大头朝上放齐，以便雏鹑出壳。
③简易电孵化器孵化。有条件的可购买家禽自动孵化器，安全、可靠，操作简便。入孵后16―17天出雏。雏鹑破壳从蛋的钝端开始，约经6―7小时破壳而出，再经片刻，发展羽毛干后即活动自如。
