1.耗料和增质量规律
耗料和增质量是衡量鹌鹑品种价值与商品价值的重要指标之一，掌握鹌鹑的耗料和增质量规律，对提高鹌鹑生产的经济价值有指导意义。由于品种、性别、年龄的差异，鹌鹑的耗料、体质量也各异。
肉用型法国鹌鹑3周龄时，体质量比蛋用型日本鹌鹑和朝鲜鹌鹑几乎增加1倍。无论肉用型鹌鹑还是蛋用型鹌鹑，2～5周生长最快，6周龄生长减慢，几乎达到成年体质量。肉鹑生长高峰是3～4周龄。
2.鹌鹑的羽毛生长规律
羽毛是皮肤的衍生物，具有防寒等多种功能，也是衡量鹌鹑生长发育状况的一个重要指标。羽毛不仅用于保护体温，还用于飞翔和交配时雄鹌鹑平衡躯体等，同时羽毛生长也显示鹌鹑生长发育情况，反映其饲料营养水平的高低。羽毛伴随着体质量增长而生长、更换，营养好或缺乏可从羽毛上表现出来。家鹑羽毛的脱换生长速度极快，15日龄已长成初级羽，30日龄长成永久羽。鹌鹑羽毛脱换的方式也很特殊，经常是新羽和旧羽同时并存一段时间后，旧羽方脱落，其换羽顺序也欠规则。
