是以产蛋为主要用途的品种和品系，主要有2种。
(1)日本鹌鹑：该品种体型小，成年公鹌鹑体重约100克，母鹌鹑约140克。每日采食25-30克，性成熟早，40日龄左右可开产，产蛋率高，年产蛋300枚左右，高产品系年产蛋最高的达450枚，蛋重约10克。蛋壳有色斑。日本鹌鹑对环境温度的要求较高，适宜于密集型饲养。我国曾有引进饲养，目前饲养量较少。
(2)朝鲜鹌鹑：该品种是从朝鲜引进的，在我国有龙城系和黄城系两种，饲养生产性能较好。龙城系鹌鹑的体型比日本种大，生长发育快，性成熟早，年产蛋270-280枚，蛋重约12克，蛋壳有色斑。产肉性能和肉质均好，商品率高。
