1.繁殖方法
⑴单系繁殖。从别的种鹌鹑场引进种鹌鹑，然后自繁自养，每年自选留种，不分系，没有品系杂交，所以子代不产生杂交优势。用这种方法繁殖，有一部分不可避免地发生近亲交配，长久会使生活力衰退，生产性能下降。这种方法在小型繁殖场比较普遍采用。
⑵配套系繁殖。提供单性种或杂交商品种。一个种鹌鹑场具有2个以上纯系，这些纯系可以是本场经育种而成，也可以从别的育种场中引进单性种或纯系。在本场进行2系制种，或3系、4系制种。目前2系育种和2系制种比较普遍。
这种繁殖方式，在鹌鹑的繁殖中可应用于自别雌雄品系，才能提供单性种；非自别雌雄品系，因出壳时不能区别雌雄，只能提供纯系，待饲养长大成熟后才留单性种。
2.种鹌鹑的选择
雄鹑体质健壮，胸部发达，眼大明亮，叫声洪亮，两脚结实，活泼好动，食欲和性欲旺盛。抓起来观察肛门，呈深红色而且隆起，手按则出现白色泡沫，说明已经发情，有交配能力。
要求雄种鹑爪必须能完全伸开，否则，交配时，即使爬跨到雌鹑背上，也会滑下来，不能进行有效的交配。
雌鹑体质健壮，食量大，无疾病，体格大，产蛋能力强，年产蛋率为75％～80％。月产蛋量为24～27枚。在饲养实践中，不可能查清1年的产蛋能力之后再选种，可统计开产后3个月的平均产蛋率和月产蛋量，符合上述要求的即为高产型。
3.配种方法
⑴大群配种法。鹌鹑的饲养多采用笼养，因此，要根据笼的大小放入雄种鹑。最常用的是1层1米2笼，放入雄鹑10只，雌鹑30～35只，配种编组为40～45只，自由选择交配。这种方法受精率也较高。
⑵单配。1只雄鹌鹑配1只雌鹌鹑。这种方法很容易弄清血统，育种场可选择最优秀的家系育种。普通繁殖场用这种方法无意义。
⑶小群配种。每群雄鹑2～3只，雌鹑6～9只。这也是育种场采用的配种方法。
4.种鹌鹑利用年限
雌鹑35～45日龄开产，雄鹑30日龄左右开叫，一般50日龄后才有配种能力。肉用种鹌鹑利用年限8～10个月，蛋用种鹌鹑10～12个月。在育种场，雌鹌鹑可用到18个月。
