蜗牛系雌雄同体，异体受精，卵生，繁殖力很强。蜗牛养殖业的发展，很大程度上取决于苗种的生产质量，种蜗牛质量的好坏，直接影响到繁殖率和商品蜗牛的数量。引种饲养时，必须进行严格的挑选，选取性能良好，各项性?符合要求的作为种蜗牛。种蜗牛应该是健壮肥满，活泼，粘液多，伸缩自如，外壳完整，无伤残，色泽光洁，条纹清晰有一点生长边，繁殖率高、适应性强的复合性状。如白玉蜗牛，个体重在45克以上，腹部洁白，若是深黄色则不宜作种。一般以5个月以上的蜗牛为好，而且每年将种换掉一批，这样的蜗牛性成熟度较一致，产卵时间集中，幼螺孵出整齐，而且产卵量多。因此在整个生产阶段一定要抓住几个主要的技术环节，这样才能使苗种培育顺利进行，生产出成批整齐、体质健壮的蜗牛。
白玉蜗牛35克以内的要么是商品牛，肉白，还有1厘米左右的生长嫩边，没有达到交配期；要么是僵螺，肉带黄。一旦采用劣种、假种，如钙化的、个大体衰的、蜕化返祖的，必然导致蜗牛繁殖力低下，等于白白浪费了成本，也失去了宝贵的时间。
