鹧鸪是集肉用观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，是历代帝王的营养药膳食品，素有“山珍”之美誉，“赛飞龙”之美称。鹧鸪小巧，骨细肉厚，肌肉丰满，蛋白质含量高，肉嫩味美，营养丰富，食用价值高，它不但是野味肉食，还是人体的滋补品，含有人体所需的多种氨基酸及锌等多种微量元素，尤其是被誉为脑黄金的牛黄酸，每100克含量为27.38毫克。据我国古代《唐草本》、《本草纲目》、《医林摘要》等经典著作记载，鹧鸪有“利五脏、开脾胃、益心神”等溢气滋补作用。经常食用有壮阳补肾、防癌、抗癌、延缓衰老、强体归元等功效，是当代理想的食疗佳品。随着人民生活水平的提高，鹧鸪食品逐渐成为大众餐桌上的佳肴。
鹧鸪适应能力强，全国各地都适合养殖。鹧鸪主食五谷杂粮，用普通饲料加草屑、菜叶即可满足营养需要，即可笼养，也可散养。具有生长快、饲养周期短、饲料转化率高等特点。一般6月龄产蛋，雏鸪从出壳至80天可长1市斤，料肉比为3.5:1，每只成本不足5元，商品销售价12--20元，用养10只鸡的饲料可养10组（10公40母）鹧鸪，年至少收入2万元以上。鹧鸪比鸡好养，饲料来源广泛，饲养成本低，笼舌简单，投资少，占地小，家家都能养。
