（1）产蛋：种鹧鸪属季节性产蛋，有春夏两季集中产蛋，产蛋率最高目前，已突破季节性产蛋特点，一年四季可产蛋，产蛋年可达1550枚以上。孵化与管理集约化饲养的鹧鸪就巢性很低，主要采用人工孵化来繁殖后代。
（2）种蛋的选择、保存、消毒与运输：按品种要求标准选择合格种蛋入孵，剔除脏蛋及过大、过小、破损和沙壳蛋。种蛋要定时收集，每天至少收集蛋2次，否则会增加细菌污染的机会，降低蛋的品质而影响孵化率。
（3）人工孵化与管理：鹧鸪蛋的孵化期为43天。鹧鸪种蛋的孵化可采用鸡、鸭孵化器，但应对蛋盘加以改造，改用铁丝间距为1厘米的蛋盘，或在原有的蛋盘底面铺上一层塑料纱，防止鹧鸪蛋跌落。
