黑颈鸵鸟鸟翼退化，成年鸵鸟身高约2.13m，体重可达180kg，善奔跑，时速可达60-80公里。鸵鸟以食草为主，辅以玉米面等精料。鸵鸟喜群集活动，舞蹈姿态优美，经驯化后可供人乘骑。鸵鸟性好奇，除取食外，常有啄咬异物习性，每天可达2000次以上。黑颈鸵鸟两年性成熟，产蛋期长达30多年，每只鸵鸟年产蛋70枚左右，蛋乳白色，重达1500g左右，有效繁殖期长达40-50年，寿命为60-70年。
品质较好。一般性食用。人工饲养，3月龄前幼鸟需精心饲养保持卫生，经常消毒，达到3月龄鸵鸟可适应外界环境条件。圈养或放牧都需要较大面积场地，以满足鸵鸟的运动量。3月龄鸵鸟体重可达30kg，几个月后体重可达100kg，2岁母鸵鸟可产蛋。
