黑颈鸵鸟鸟翼退化,成年鸵鸟身高约2.13m,体重可达180kg,善奔跑,时速可达60-80公里。鸵鸟以食草为主,辅以玉米面等精料。鸵鸟喜群集活动,舞蹈姿态优美,经驯化后可供人乘骑。鸵鸟性好奇,除取食外,常有啄咬异物习性,每天可达2000次以上。黑颈鸵鸟两年性成熟,产蛋期长达30多年,每只鸵鸟年产蛋70枚左右,蛋乳白色,重达1500g左右,有效繁殖期长达40-50年,寿命为60-70年。
品质较好。一般性食用。人工饲养,3月龄前幼鸟需精心饲养保持卫生,经常消毒,达到3月龄鸵鸟可适应外界环境条件。圈养或放牧都需要较大面积场地,以满足鸵鸟的运动量。3月龄鸵鸟体重可达30kg,几个月后体重可达100kg,2岁母鸵鸟可产蛋。