1．繁殖特点
性成熟：一般雌鸟在2-2.5岁、雄鸟在3岁以上性成熟。雄鸟性成熟时体躯、翅膀羽毛呈黑色，翅下缘与尾端羽毛呈白色；在繁殖季节，其喙、眼周围皮肤和胫前部、泄殖腔周围呈鲜红色。
公母配比：人工饲养条件下多采用1:2，也有采用2:5或3:8的，但核心群的配比还是以1:1或1:2为好。
交配：雄鸟发情时蹲在地上，翅向两旁伸展并振动，头颈摇摆；雌鸟发情时表现主动走近雄鸟，翅下垂，喙时开时闭。交配时雄鸟骑跨在雌鸟背上，交配时间约半分至1分钟。雄鸟一天约交配4-6次。
产蛋：鸵鸟产蛋前表现不安、紧张或躲避他鸟等，产蛋时蹲在预先做好的沙窝上，两翼晃动，腹部反复收缩产出蛋。通常在一个产蛋周期内每两天产1枚蛋，产蛋8-15枚后，约休产1周又开始下一个产蛋期，但也有停产1、2个月的，也有连续产40枚蛋后休产的。一般在高温高湿季节间歇要长些。通常鸵鸟多在下午3-6时产蛋。产蛋量在不同年龄、个体间差异很大，一般刚开产鸟产蛋少，年产约12-20枚；约到4-5岁时达产蛋高峰，可达60-80枚；低产鸟年产约30枚，高产鸟年产蛋可达100枚以上。
2．孵化技术
目前驯养鸵鸟均采用人工孵化方法，其技术要点如下。
（1）种蛋的收集贮存
驯养鸟大多在固定的产蛋棚内（放置空蛋壳诱导）于下午3-6时产蛋，饲养员应在此期间及时收集并用消毒纱布包取（不用手直接触蛋！），擦去泥沙等物。然后立即将种蛋称重、作标记、照蛋画气室及消毒（紫外线照射或福尔马林熏蒸）后送种蛋贮存室，贮存室的温度为15-20℃，湿度为70%-80%，通常存放3-5天后即可入孵。存放时间不得短于3天、长于7天，在生产中一般7天入孵一批蛋。种蛋在存放期内气室向上，每天翻蛋两次。
（2）孵化前的准备
孵化室用福尔马林熏蒸消毒，启动空调将温度保持在15-20℃和相对湿度不超过45%；在入孵前4-7天，开动孵化机进行试运行，并调测各项孵化指标以达到稳定；自贮存室取出种蛋预热至25℃左右，并作入孵前的熏蒸消毒，然后放入孵化机内并升温至孵化温度。
（3）孵化条件
种蛋不多时多采用恒温孵化法，设定温度为36.4℃，湿度为20%±2%。人工孵化时的自动翻蛋次数为每天12-24次，即每1-2小时翻蛋1次，第36天转入出雏机并停止翻蛋。照蛋，在入孵前照蛋一次并画出气室，以便于放置种蛋和观察气室大小变化，孵化中每周照蛋一次，39天落盘时照蛋一次，落盘后每天照蛋一次，临出壳时根据需要每天可照蛋数次。落盘与助产，落盘是指种蛋自孵化机转入出雏机的过程，鸵鸟孵化期平均为42天，39天前后落盘（破壳前后）。通常胚胎在40天前破膜，其后48小时内会自然破壳，如在48小时后仍未破壳，应采取在气室内缘处钻孔助产乃至打开蛋壳助产。雏鸟出壳后，立即用碘酊消毒脐部，并在出雏机内放置24-36小时后方可移入育雏室。
