在人工养蝎的过程中，适时捕收、加工、贮存和售出，是充分利用空间、节约饵料、加快资金周转、提高附加值的重要环节；这项工作应在孕蝎产仔前7天进行，方法是将壮年孕蝎及优质种蝎留用，其余交配过的雄蝎、产仔3年以上的雌蝎及一些有残肢、患病和瘦弱的蝎，作为商品蝎进行捕收和加工。
1 加工方法
1.1 “咸全蝎”的加工 加工前先将蝎放入冷水盆中，洗掉蝎体上的泥土，排出体内的粪便，但时间不宜过长，防止淹死蝎。然后，冲洗几遍，干净后再放入盐水锅内，要使盐水浸没蝎，上面用竹帘压紧，浸泡6～12小时。再把水烧梆，将蝎用沸盐水煮10～20分钟。取出检查，当用手挤压蝎的后腹部，蝎能够挺直竖起，在蝎背部显出一条沟、腹部瘪陷时，即可捞出。在通风处阴干，即成“咸全蝎”，又称“盐水蝎”。盐、水、蝎的比例为：1kg（约1000只左右）活蝎用食盐200g、水5～6kg。先将食盐完全溶解，再放入蝎。
1.2 “淡全蝎”的加工 “淡全蝎”又称“淡水蝎”。加工前也要将蝎放入冷水中浸泡、洗净，再放入干净的沸水中煮。水沸时，加入蝎，然后再加入适量的凉水，继续加热，待水再沸起来的时候捞出，晒干即可。
2 药用全蝎的质量标准
优质的药用全蝎：干燥，头、尾、足齐全，头部与前腹部呈扁平椭圆形，后腹部呈尾状，皱缩弯曲。蝎体13节，头部有钳状脚须1对，腹部具足4对，末端各有双钩爪，腹部最末1节有1个尖锐毒钩。体呈淡黄棕色，油润、有光泽，气味略带腥气，味咸。体完整、空腹、没有杂质、没有盐潮。
3 药用全蝎的贮存
咸全蝎在夏季容易反卤和缺肢少尾，一般不会被虫蛀，但易受潮发霉，所以咸全蝎要注意防潮；淡全蝎则要防潮、防虫。把晾干的蝎分级，缺肢断尾和体形较小的要与体形完整的较大优质蝎分开存放。每0.5kg蝎用防潮纸包成1包，放入干燥的缸中或蛆料箱里，并且加盖，置通风、干燥处贮存，要严防鼠类危害。
