田鼠的繁殖能力很强，一只雌鼠年产6-8窝，每窝10-20只，而幼鼠2-3个月又能生育。春季鼠窝中存粮减少或吃尽，田鼠活动频繁，饥不择食，很容易捕到。夏季田鼠处于怀孕、产崽、分窝高峰，活动猖獗，极力搜找食物，可以大量捕到。秋季田鼠积极储粮，忙于奔波找食，也不难捕到。冬季田鼠不冬眠，即使下了雪，黑夜仍会出洞活动，也能捕到。
捕鼠的工具是普通的捕鼠夹子。每日下午或傍晚到田间去找鼠洞或到有田鼠活动的地方，夹子就放在洞口附近或有田鼠足迹的垄沟、畦梗边。第二天即可将夹子捕到的田鼠取回。
对捕捉的田鼠如何处理，要从实际出发。若捕的数量多时，可把受伤轻的放在缸里暂养，以备阴天下雨时利用。对已夹死的田鼠，要及时加工，以免腐烂变质。加工时先用刀剥皮，然后剖腹，保留心肝，扔掉肠、胃等，洗净后放入锅内煮，待水稍开即捞出。用绞肉机把肉绞碎备用。一般在狐狸育成期和配种期、妊娠期的饲料中，田鼠肉占动物性饲料的55-65%，换毛期占45%。
鼠肉喂狐狸的优点是产仔多，成活率高。不足之处是生产的狐皮毛绒较空疏，主要原因是鼠肉蛋白质、脂肪含量均偏低所致。为此，在狐狸换毛期适量添喂植物油（如棉籽油、菜籽油等）即可。
