林蛙又名哈什蟆,是我国蛙类中一种有较高价值的经济动物。雌性林蛙的输卵管之干品称为"蛤蟆油"，是滋补强壮之佳品。鲜活林蛙肉质细嫩美味，更是日受人们青睐的名贵肉食品。

　　1、林蛙的生物学特性

　　林蛙一年的生活周期可分为水中生活期和陆地生活期两个不同阶段。水中生活期一般从9月下旬开始，到翌年4月上旬结束。林蛙捕食活的食物，主要是节肢动物，其次为蛛形纲和多足纲动物。

　　2、三池建设

　　目前养殖林蛙主要是人工繁殖和培育林蛙的蝌蚪，经变态发育为幼蛙后即散放到山林中任其自由活动采食，待生长发育成熟后（二龄以上）在秋冬季节捕捉加工成商品。

　　（1）场址的选择

　　根据林蛙的生活习性，场址必须建在周围有大面积阔叶林或针阔混交林的地方，而不能建在纯针叶林，尤其是大面积落叶松附近。场内应有宽1-3米，水深30-50厘米的小溪，全年水量充足，且有几处深水以满足林蛙的越冬需要。

　　（2）繁殖场由一些规格和用途不同的水池组成，其中包括产卵池、孵化池、饲养池和变态池，变态池要建在放养场附近，以便蝌蚪完成变态后能立即转入森林中。

　　产卵池面积以每个20-30平方厘米为宜，矩形。一般设在上游水渠附近。

　　孵化池以6×4米长方形为佳。

　　饲养池是数量最多的池子，池型以10×4米的矩形池较为适合，池深30-50厘米，在池内设置3-5个"安全坑"，防断水时蝌蚪因干枯而死亡。坑内衬以塑料薄膜，上压一层土，防止薄膜被冲走。

　　一般每个繁殖场培育1000万只左右的幼蛙比较适宜。

　　3、繁殖技术

　　（1）林蛙的繁殖特点

　　林蛙一年只繁殖一次。初生后24个月即可达性成熟，平均怀卵量为1000-2000粒/只。达到性成熟的林蛙4月中旬左右解除冬眠后，于夜间顺水到下游上岸，上岸后即进入产卵场开始抱对交配。雌性林蛙产卵后不吃不喝，潜伏于松软的土壤、枯枝落叶下进行半个月左右的生殖休眠后转入森林谋生。

　　（2）人工繁殖方法

　　种蛙可在春秋两季捕捉必须准确掌握时间，4月上旬至中旬是最佳捕捞期。秋季捕捞最为方便，且秋季林蛙数量较多。时间以9月下旬至10月中旬，林蛙准备冬眠时最适宜，捕蛙可用麻袋或筐篓。

　　经过选种后秋季捕的种蛙冬季要集中越冬贮存，可用水库保存法或地窖法越冬。越冬后的种蛙在水温升至5℃以上时应按1：1的雌雄比例放入产卵笼内，放置密度为200-300对/平方米。装好产卵笼要立即放入产孵池，池水深度40-50厘米。笼子要吊起，笼内水深保持10厘米左右。待抱对产卵后，（产卵最佳期水温为10℃）,把同一时期的卵及时拾到同一孵化池，避免生出蝌蚪时发生大吃小现象。孵化池中放置密度以10-15团/平方米为宜，孵化初期水温要保持6℃以上。后期为15-20℃最高不能高于25℃。

　　一般经过15-20天即可孵化出蝌蚪，刚孵出时可采用高密度放养，出生后的第10、20天及30天进行几次疏散，使最后的密度在500-1000只/立方米。蝌蚪出生5-7天后即可喂食，饲料由豆饼、玉米面、青菜、糠渣等构成，饲料需粉碎加热熟制后饲喂。前期（7-15天）每天可投饵一次。在生长高峰阶段（25-30天）应勤投饵，每天喂3-5次到后期（30-40天），蝌蚪消化器官发育完善，可适当增加青饲料比重，每天的投饵量为蝌蚪体重的3-5%为宜。

　　（3）蝌蚪期的管理

　　主要是饲喂时应将饵料放在饲料板上，饲料板放置水边，防止将料直接放入水中污染水源，保持水源清洁。灌水时，水流要缓，以适应蝌蚪对静水的要求。还要通过调节灌水量调节水温。蝌蚪日龄达到20-35天的时候新陈代谢旺盛，耗氧量高，最好每2-4小时使池水更新一次，以保持水中有较多的溶氧。此期还要做好天敌防害工作（林蛙的天敌为鼠和蛇）。

　　（4）变态期的管理

　　此期饲养密度可为5000只/平方米。变态期是繁殖工作的最后一环节，要加强饲养管理。首先要保证变态池水的供应，绝不可断水。其次要饲料充足，保证昆虫的供给，可以通过池中堆放青草、粪肥或灯光诱虫来引诱更多的昆虫，同蝌蚪期一样做好天敌防除工作。

　　经变态10天左右，幼蛙便离开池塘，沿父母走过的路走进森林。

　　4、林蛙的加工

　　林蛙入水后的散居期，即九月下旬是其捕捞的最佳时期。也可在9月中旬林蛙下山时，挖沟拦截林蛙。

　　将捕捉的雌性林蛙在取油前必须进行干燥处理。一般是用60℃--70℃的热水中将蛙杀死，然后用绳穿透下颌串成长串，吊在通风良好的地方晾干。7-10天后将干林蛙经软化后即可剥油。方法是把干林蛙置于60℃--70℃的水中泡5-10分钟，取出装入盆或其他容器用湿麻袋覆盖，置于温暖的室内使皮肤和骨肉变软。特别注意在干燥过程中要事严防冰冻。剥油时将蛙头部自颈部向背面折断，连同脊椎一块撕下，将蛙体背面剥开，把油取出。剔净皮膜，除去黑仔等杂质，放于盘中，置阴凉通风处晾干，严禁日晒、火烤、炕烘及高温处理，以防走油而影响色泽和质量，晾至九成干即可储存或出售，过干色灰白易碎，卖不上正品价。

　　关于林蛙油的包装方面，包装必须密封，严防虫蛀，用玻璃瓶、铁罐装，切不可用塑料袋、纸装和木盒包装，装入缸、桶也可以，喷少量白酒制造出使霉菌害虫无法生存的环境。然后放阴凉干燥处。放入容器底部先要垫上油纸，千万不要忘记喷酒。