冬季管理是指蜂群冬季停止巢外活动、结成蜂团时期的蜂群饲养管理。这一阶段的任务是调节温度、预防敌害、通风换气等。
蜂群越冬有室外越冬和室内越冬两种方式。无论哪种方式都需要具备这些条件：具有优良蜂王和适龄越冬蜂组成的蜂群；越冬饲料充足，质量优良；蜂群健康无病；越冬环境安静，蜂巢布置合理，包装正确。
一、蜂巢布置和包装。单箱越冬蜂巢中间放置半蜜脾，两侧放整蜜脾，再外侧是隔板，促使蜜蜂以蜂巢中间下部为核心结成冬团。越冬巢应适当加大脾间蜂路，上梁横放几根木条作为上蜂路。
蜂群内包装适用于4-6足框蜂、5-7张脾的蜂群。巢箱越冬，冬季保温良好，饲料消耗较少。包装时，蜂脾靠蜂箱的一边放，大蜜脾放在两边。有圈蜜的半密脾放在中间，外侧是隔板。隔板外加1-2个保温框（7框脾以上不用保温框），纱盖上面盖7-8张保温和吸潮性良好的纸，这样巢内空间大些，有利于排出潮气。一定数量的蜂箱，形成一个单位，进行外包装。包装时草帘把蜂箱左、右和后面围住，也可以用土坯、秸秆、玉米秸等围成圈，外面抹一层泥，蜂箱周围和两个蜂箱之间塞上草，上面再盖草帘。
包装要用干草，如山草、稻草、麦秸、豆叶、树叶等，它们的保温性能好。箱底垫草1.5-2厘米（压紧），蜂箱周围塞草10-15厘米，并要塞实。蜂箱前壁（巢门以上）也用草帘包上，这样可减少温度变化对蜂群的影响，使蜂团安静。
二、室外越冬。《蜜蜂饲养管理准则》规定：室外越冬场所应清洁卫生、干燥、安静。越冬保温材料应无毒、无污染。
越冬场地要求背风、安静、干燥、向阳；远离铁路、采石场、榨糖场等地方；避免强烈振动、发生盗蜂以及畜禽的干扰；注意防止鼠害，及时清扫雨雪，每15天掏除一次箱底的死蜂。当越冬场地室外温度不低于-5℃时，不用外包装，只需箱内包装；不低于-20℃时，要进行箱外包装；低于-20℃时，箱外包装要加厚。有条件的越冬场地，可以用砖砌成三面围墙，放入蜂箱，后面和侧面塞上干草，上面盖草帘。
三、室内越冬。《蜜蜂饲养管理准则》规定：越冬室应清洁卫生，保持温度4℃左右。越冬后期注意补充饲料和预防蜂群下痢。
室内越冬要求越冬室保温良好、干燥，能保持黑暗，便于通风。现代化的越冬室，安装上自动控制的通风机、电加热器、去湿机等，可以保持室内适宜的温度、湿度和空气新鲜。
当阴凉处结冰不融化时，把蜂群搬入室内，入室时间宁晚勿早。蜂群入室后，放在30-40厘米高的木架上，强群放在下层，中等群放在中层，弱群放在上层，共三层。入室当天打开通气孔，夜间打开门，使室温迅速降到0℃以下。巢门高8毫米，长20-50毫米，预先在巢门前钉一排小钉，以防老鼠侵入。
越冬室温度过高或者过低都会增加饲料的消耗。室温升高时，要打开通气孔增加通风量，或者设置电扇通风。通气孔要有防光罩。室温降低时，则减少通风量。
越冬室的相对湿度应保持在75-85%。如果室内地面潮湿，可撒上吸水性强的草木灰、木屑，或加大通风量。如果蜂箱内潮湿，可在铁纱副盖上盖几层吸水性强的纸，纸上撒草木灰，吸收水分后再换掉。过于干燥的空气会从蜂蜜中吸收水分，此时可以在室内悬挂湿麻布。
蜂群入室的开始几天要勤检查。室温比较稳定后，每隔15天入室检查室温、相对湿度以及是否有透光的地方。蜜蜂是红色盲，在室内可用罩上红布的手电照明。在室内黑暗的情况下，如有蜜蜂飞出蜂箱，表明不是室温太高，就是太干燥，应调整温、湿度。越冬后期，室温波动比较大，每隔3-4日需检查一次。蜂群出室应宁早勿晚。
