养殖蚯蚓的目的多种多样，或为获得蛋白质，或为处理公害，解决垃圾污染等等。正如我们前面所说，蚯蚓是一种优质的蛋白质饵料和饲料，而蚓粪又是极佳的优质肥料，因此，要随时采收蚯蚓和蚓粪。
蚯蚓采收的时间，常因养殖的种类和饲养条件而异。从蚓茧孵化到蚯蚓性成熟，在一般条件下大约经 4 个月左右，即当蚯蚓环带明显，生长缓慢，饲料利用率降低后，便可采收，这也是采收蚯蚓的较适宜时期。
另外，蚯蚓还有成蚓与幼蚓不愿在一起同居的习性。当幼蚓从蚁茧大量孵出后，成蚓便会自动移居到其他饲料层或大量逃出。所以当发现有大量幼蚓从蚓茧内孵出就必须马上将成蚓及时采收。然而把增殖的蚯蚓和蚓粪分离的工作非常费工费时，效率非常低。虽有一些方法，但都不十分理想，这是现在国内外养殖蚯蚓中尚待解决的问题。
