莲山黑兔，是山东五莲县特种动物养殖研究所科技人员经过5年多的时间选育成的一个地方兔种，以当地名山――五莲山而得名。
该兔品种特点是：屠宰率高，出肉率达65.5％；产仔率高，平均胎产8.5只；饲料转化率强，料重比2.7∶1；发病率低，对脚皮炎、球虫、兔瘟、腹泻、鼻炎及巴氏杆菌等病有较强的抵抗能力；前期生长快，出生50天体重可达1500g；其肉口感好、味道鲜。
莲山黑兔的黑毛、黑皮、黑爪、黑眼、黑耳含有一般肉兔没有而人体又不可缺少的元素――黑色素。该品种兔是肉兔品种家族的新成员，它肉体内无药物残留、无激素，是标准的绿色保健肉兔，经常食用可提高人体免疫力。
莲山黑兔的选育成功，为肉兔的养殖增添了新的品种。该兔种现已在国家商标局注册商标，并申请了国家发明专利和2008年奥运会运动员专用食品，被国家科技部列入国家星火计划发展项目，被中国国际名牌协会命名为国际知名品牌。为了更好、更快地将这一地方品牌效益转化为市场优势和经济优势，还成立了兔业协会和莲山黑兔繁育推广服务中心。
目前，莲山黑兔种兔数量较少，在全国种兔不足4000只。预计今后10年属于种兔扩繁阶段，并且有着很好的市场发展前景和较高的社会经济效益。
