鹧鸪作为特种珍禽之一，生长发育快，具有饲养周期短、，繁殖率强、经济效益高等特点；鹧鸪肉厚、骨细、内脏小、肉质细腻、野味清香、营养丰富、口感极佳，是一种经济价值较高的珍禽；近十几年来在世界各地被广泛饲养。不仅是高级的滋补佳品，而且是一种贵重的动物药材，明朝李时珍《本草纲目》中记载有鹧鸪“云肉白内脆、味胜鸡雉”，《中药大甜典》中介绍，鸪血与冰糖冲开水服用，可治尿血症，油涂皮肤，可防龟裂等等。鹧鸪因其较高的经济价值和独特的药用价值而倍受人们青睐，目前国际市场上鲜活鸪每千克售价高达14-16美元，南方沿海城市收购价每千克为人民币30元左右，目前，广东、福建等地的人们，在病人痊愈后常以沙参、玉竹、枸杞子、桂圆与鹧鸪肉共炖食用。有康复健体之功及生津补气之效。鹧鸪不仅是野味珍品，还可作为观赏鸟和狩猎者的猎物有较高的饲养价值，其羽毛还可作为装饰品或制成生物标本。
鹧鸪属早成鸟，对气候适应能力强，饲养设备简单，投资费用低，易于饲养和管理，适宜于在我国大江南北地区饲养；雏鹧鸪出壳绒毛干后，即可走动，寻食，饮水甚至斗架。怕潮湿、炎热和严寒，喜爱温暖和秋季的生活环境；生性好斗，易出现啄肛、，啄羽等恶避；喜群居，怕应激，胆小，喜奔跑，有较强的趋光性，属杂食性鸟类，食性广，但对发霉饲料非常繁感；没有固定的产蛋地点，也没有营巢、孵卵行为其繁殖均依靠人工孵化。
鹧鸪的一生大致可分为四个阶段，即育雏期、育成期、产蛋期和休产期。0-7周龄是鹧鸪的育雏期，这段时期内的雏鹧鸪具有体温调节机能差、相对增重大、消化机能不健全等特点，因此，在这一阶段的饲养管理中，应给予幼鸪最适宜的条件，以满足生理和生长发育的需要。此时除做好常规的各项育雏工作外，尤应注意育雏的温度和开饮开食。⑴雏鸪的开食：出壳后，24—36小时转入育雏房，育雏房在雏鸪进来前先升温到37—38度，两小时后加入预先准备好的凉开水，在凉开水中加入少量高锰酸钾，使水的颜色呈淡淡的水红色为宜。三小时后换成5%左右的葡萄糖水并加入质软，适口性好，营养丰富易消化的雏鸡饲料。开食的方法：用报纸或垫板料槽将潮拌料撒在其上，即可诱食。雏鹧鸪第一周的育雏温度应达到37-38℃，以后每周下降1-2℃，直至7周龄时达到20-23℃（脱温）；鹧鸪育雏期还应注意日粮中维生素和矿物质含量，并应注意光照的调整、补充和控制，以及雏鹧鸪断喙、免疫和防应激等工作；雏鹧鸪饲养到8-22周龄这一阶段，称为青年鸪、育成鸪或后备鸪。此阶段早期，雏鹧鸪经过7周的育雏，如果在夏秋季节、室温达到24℃时，就可脱温。如果在冬春季外界温度较低时，仍需要人工保温，直至90日龄后或外界温度达到18℃左右时，才可以脱温饲养。其中8-12周龄仍是鹧鸪的快速生长期，此阶段是鹧鸪一生中体重绝对增重最快的阶段，平均日增重可达6克以上。由于此时还没有达到性成熟，因此还可以实行公母混养。鹧鸪达到13周龄后，如是留作种用的青年鸪，此时可结合转群和免疫工作，依据标准按1:3的公母比例进行一次选种，将符合种用要求的青年鹧鸪转入后备鸪舍饲养，余下的鹧鸪作商品鸪处理。这个时期是后备鸪的重要生长阶段，饲养管理的重点是控制体重的均匀度；如是商品鹧鸪则主要是抓育肥，并可上市销售。
经选种后转入后备鸪舍的青年鸪，可实行公母分养，也可实行公母混养，饲养方式以网上平养为最佳，也可采用地面平养的方式。为了培养强壮，生产能力高的种鹧鸪，此时必须加强运动和锻炼，一般可采用对青年鸪舍加设围栏和周围有围网遮盖的运动场，使青年鸪即可在舍内安静采食和睡眠，又能飞翔活动和获得自然光照，呼吸新鲜空气，加大运动量，这是育成高产鹧鸪的重要措施。为防止青年鸪过肥而影响将来的产蛋性能，此阶段一般每两周按照5％的比例抽测一次体重，根据抽测体重的结果，进行适当的限制饲喂。平时还应注意修喙和日常观察，根据群体情况随时调整饲养密度和进行强弱分群，并严格执行预先制订的光照程序和疫病控制程序。
青年鸪饲养到25周龄时应再次进行严格的个体选种，其选种方法与13周龄时相同，此时公母应分群饲养，并做好相应的免疫和驱虫工作，对选择好种用的雄鹧鸪群逐步增加光照时间进行光照刺激，促进性成熟。至28周龄时，同选择好的雌鹧鸪按1：3.5的公母比例组群，转入成年鸪舍，雌雄鹧鸪同时接受刺激性光照，逐步过渡到产蛋阶段。3周后（31周龄左右），雌鹧鸪开始产蛋，2周后达到产蛋高峰，这个阶段饲养管理的目的就是获得质优量高的种蛋，其饲养管理的重点为：科学配料、合理饲喂、精心管理、创造良好的环境条件。笼养是种鹧鸪的最佳饲养模式，一般多采用3层叠 加式，每笼可放种鹧鸪3公11母，形成一个繁殖小群每天按每只鹧鸪采食量60-65克来计算，分三次投料即可。种鹧鸪产蛋期一般采用16小时光照，如自然光照不足时，可采用人工补光种鹧鸪经过10周的产蛋期后，便进入11周的休产期。在休产期，公母鹧鸪应分群饲养，每日只提供8小时光照，每日饲喂2次，日喂料30-35克/只，但应保证充足饮水。特别应注意在黑暗期不得有任何干扰。在休产期结束时，雄鹧鸪要比雏鹧鸪提前2周实施刺激性光照。
一般种鹧鸪按1：3-4混群，配种群体一般不超过15只，这种方法可以及时淘汰劣质种鹧鸪，提高配种率；正常的鹧鸪种蛋，要求新鲜、清洁，蛋形成长圆形，长径约4厘米，短径约3厘米，蛋重在16-25克之间，蛋壳颜色呈黄白色，且布满大小不一的褐色斑点；种蛋储存的最适温度为10-15℃，湿度为65-75％，并应注意通风换气，保持空气清新；保存时应注意大头朝下，时间一般不超过二周 鹧鸪的孵化期一般为23-24天，胚胎发育的适宜温度为37.5℃左右，相对湿度一般在55-70％时胚胎均能适应
鹧鸪可散养也可笼养，一般多采用笼养，笼养可充分利用室内空间。养殖密度每平方米10只左右，可使不愿交配的母鸪逃避公鸪的追逐，种蛋受精率也较高。
母鸪180天左右性成熟，公鸪早一个月。母鸪开产前3周增加光照，公鸪比母鸪早2周增光。增光可用电灯，平均每平方米3瓦，灯距地面2米。保证每天共有14小时的光照，增光要求照明均匀，光线稳定。
4、饲料要求鹧鸪的饲料十分广泛，常用的饲料主要有谷物类、糠麸类、饼类、动物类及少量的青绿饲料，如玉米、麦类、高粱、稻谷、米糠、麦麸、豆饼、花生（菜籽）饼、鱼粉、肉骨粉、贝壳粉、石粉、食盐、沙砾、酵母、胡萝卜及其他各类微量添加剂等
产蛋鸪饲料营养应全面，代谢能每千克1.15—1.17兆焦，粗蛋白质含量18％，并添加微量元素和维生素。饲料配方可以用玉米粉53％、小麦粉12％、豆饼15％、鱼粉10%、骨粉2％、贝壳粉2.1％、食盐0.4％、复合维生素0.5％，混合均匀。每天定时饲喂，保证全天有料，任鹧鸪自由采食，同时保证有充足饮水。产蛋种鸪室须保持清洁、空气新鲜。产蛋期间不滥用药物，以免影响产蛋。
鹧鸪可散养也可笼养，一般多采用笼养，笼养可充分利用室内空间。养殖密度每平方米10只左右，可使不愿交配的母鸪逃避公鸪的追逐，种蛋受精率也较高。
母鸪180天左右性成熟，公鸪早一个月。母鸪开产前3周增加光照，公鸪比母鸪早2周增光。增光可用电灯，平均每平方米3瓦，灯距地面2米。保证每天共有14小时的光照，增光要求照明均匀，光线稳定。
4、饲料要求鹧鸪的饲料十分广泛，常用的饲料主要有谷物类、糠麸类、饼类、动物类及少量的青绿饲料，如玉米、麦类、高粱、稻谷、米糠、麦麸、豆饼、花生（菜籽）饼、鱼粉、肉骨粉、贝壳粉、石粉、食盐、沙砾、酵母、胡萝卜及其他各类微量添加剂等
产蛋鸪饲料营养应全面，代谢能每千克1.15—1.17兆焦，粗蛋白质含量18％，并添加微量元素和维生素。饲料配方可以用玉米粉53％、小麦粉12％、豆饼15％、鱼粉10%、骨粉2％、贝壳粉2.1％、食盐0.4％、复合维生素0.5％，混合均匀。每天定时饲喂，保证全天有料，任鹧鸪自由采食，同时保证有充足饮水。产蛋种鸪室须保持清洁、空气新鲜。产蛋期间不滥用药物，以免影响产蛋。