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纯谷壳露地栽培大球盖菇技术

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    一、栽培季节

    如利用冬闲田栽培,每年9~10月,待水稻收割后,即可播种,播种时间可一直延续到12月,为了做到早出菇多出菇,播种时间宜早不宜晚。

    二、栽培场地

    应选择日照充足、土壤干爽、排水良好的稻田作栽培场。

    三、铺料播种

    应选用新鲜、干燥、无霉变的谷壳作栽培料。每个畦床料宽为70cm,畦床之间距离为40cm,畦高25cm,畦床长度不限。上床铺料时,要求谷壳厚度达到9cm,拍平压实后在料表面点播菌种,播种时把菌种掰成板栗大小的块状,呈梅花形点播,菌种间距为8cm。接种完毕后,再用谷壳覆盖菌种及整个料面,厚度为3cm,培养料总厚度12 cm。另外也可采用稻草覆盖菌种及料面,稻草厚度也为3cm,实践表明,这种方法出菇时间可提早4~5天,主要原因是稻草吸水保湿性较好,更有利于菌种前期萌发吃料,但对子实体总产和品质无影响。

    四、覆土

    铺料完成后随即覆土,就地取材利用畦床两旁稻田碎土覆盖整个料面,覆土厚度为3cm。

    五、灌溉加水

    当一口田中的覆土工序完成以后,应尽快对畦床进行灌溉加水,要求灌溉水源清洁无污染,灌溉水位高度在菌种层以下,应低于菌种层1~1.5cm,灌水时间为8-14小时,然后把水排放干净。

    六、发菌管理

    通常情况下,接种后3~4天菌丝萌发吃料,60天左右菌丝走透培养料,此时再用稻草覆盖住整个畦面,稻草厚度为4~ 5cm。60~100天左右土面可见到原基和小菌蛋,大球盖菇从小菌蛋发育为成熟子实体约需4~12天。

    七、采收

    当大球盖菇长出土面菇盖外一层菌膜快要破裂时(约七成熟),就要尽快采收。采菇时将手指捏紧根部旋转拔出,用小刀削净根泥后尽快上市鲜销或进行加工。

    八、病虫害防治

    栽培实践表明,由于大球盖菇菌株本身对病虫害具有高度抗性,通过利用冬闲稻田作栽培场所,采用纯谷壳生料开放式栽培技术,栽培季节又主要处于冬春低温时期,基本上不会出现杂菌污染和病虫危害现象,如有老鼠出没活动,可用杀鼠醚饵料诱杀。如栽培后期见蛞蝓出现,可采取撒生石灰或灌水措施进行防治。

    九、加工

    大球盖菇成熟后容易开伞,开伞后会大大降低商品价值,因此采收后要尽快进行加工处理。如鲜菇贮藏或长途运输时,需进行冷藏保鲜处理,冷藏温度控制在0~80C,此外有盐渍、制罐、烘干等加工方法。盐渍时先冲洗干净后再预煮半小时,捞起后放入缸中盐腌,食盐用量为30%。生产罐头时采用漂洗、预煮、分装、封罐、灭菌工艺,制成清水或盐水罐头。制干菇用烘干法,在专用烘房里进行,采用分段控温工艺,产品味浓香,可与香菇媲美。
 
 
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