采收
当菇长到7―8分成熟时，即菇盖的菌膜未鼓时，可采收，采收时应一手扶料面，一手轻掰菇垛，以免带下大块培养料。每采一茬菇后，整理料面，控水5―7天再进行下茬菇管理。
栽培模式的优点
节省搭建架子的木杆。
不用串帘子，搭架子，节省资源，降低劳动强度，把高空作业改为低空作业，便于操作。
培养料内水分好保持，出菇时不需像块栽方式那样每天浇几遍水，这样既大大节省了水资源和劳动力，又可减轻因高温高湿导致的杂菌滋生。
延长出菇期，增加产量。泥垛不仅保温、保湿效果好，菌丝还可以从泥中吸取各种微量元素及部分营养，从而使菇体个头大，不易开伞，菇质好，产量高（单垛重量可达1.75公斤以上），原料转化率提高，增加菇农收入。
