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金针菇的采收
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蘑菇、香菇之类的食用菌,供食用主要部位是菌盖,而金针菇却以菌柄为主,所以菌柄又长又嫩,如黄花菜般的金针菇则为上品。采收时不宜太早或过迟,太早采收,产量低:过迟采收,质量差,因此要掌握适时采收。一般要求菌盖边缘刚离开菌帆开伞度3分左右,菌盖直径1―3厘米,菌柄长度13―15厘米时即可进行采收。
采收时,一手抓住菌袋,一手伸入袋内,轻轻地抓住菇丛拔下,菇脚带木屑处要用小刀整齐地切去,残留在培养基上的菇脚要清除干净,表面再轻轻地扒一层,促使下一批现蕾。
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