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地埋香菇生产技术

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    一、范围

  本技术规定了反季节覆土地栽香菇管理规范。

  本技术适用于反季节覆土地栽香菇。

  二、栽培场地的选择

  1、栽培场地应选择在生态环境好、空气清新、水质优良、土壤未受污染、周围300米无各种污染源,东西依山,光照较短,昼夜温差大的山垅田,有水源最好是山泉水或水库水,地势较平坦,排灌方便,交通便利。

  2、常遭冰雹袭击,易遭洪水淹没的田块不选做菇场。

  三、社会条件

  1、覆土栽香菇的农户必须有技术、有资金,履行中华人民共和国农业部《食用菌菌种管理办法》规定的各项法规。

  2、没有技术的必须经过培训,在技术人员指导下进行或与老栽培户结对子栽培。

  四、菌袋制作

  1、栽培季节选择。为确保6―9月正常出菇,当年11月下旬―次年3月上旬制袋为宜。

  2、栽培基质。采用木屑、象草、棉籽壳培养基。木屑、象草、棉籽壳、麸皮、玉米粉等要求新鲜、干燥、无虫蛀、无霉烂、皮农药残留。栽培料配方:A、阔叶树(干)木屑79%、麸皮16.56%、玉米粉2%、蔗糖1.2%、石膏粉1.2%、磷酸二氢钾0.02%、硫酸镁0.02%;B、阔叶树(干)木屑60%、象草(干)粉20%、麸皮13.49%、玉米粉1%、米皮糠2%、蔗糖0.8%、石膏粉1.6%、活性炭0.15%、草木灰0.41%、磷酸二氢钾0.15%、硫酸镁0.15%、过磷酸钙0.25%;C、阔叶树(干)木屑50%、棉籽壳30%、麸皮17%、蔗糖1%、石膏粉1%、活性炭0.15%、草木灰0.4%、磷酸二氢钾0.15%、硫酸镁0.15%、过磷酸钙0.15%。

  3、装袋。按选定的配方,将培养料拌均匀,含水量60%,装袋机装料通常2―3人轮换操作,一人添料,一人装袋。操作时一手将筒袋套入出料口,进料时另一手用力顶住袋底,慢慢地使其往后推,直至一个菌袋装满,然后将袋口用细纱绳扎紧。

  五、灭菌与接种

  1、灭菌。高压(1.5Mpa 125℃)灭菌2h或常压(100℃)灭菌10h―12h。

  2、接种。接种环境要求清洁、干燥,并进行消毒处理;料温冷却到28℃以下后,放入接种箱或无菌室内;接种箱或无菌室内放入适量的消毒药剂,密闭熏蒸0.5h后接种;每袋栽培种接20―30袋栽培袋。

  六、菌丝培养

  1、培养室。应经常消毒,要求清洁、干燥、通风、遮光。

  2、培养方法。接种面朝上,采用“井”字形叠放。

  3、培养管理。发菌室温度要求22―25℃,空气相对湿度65―70%;用草帘遮光,使发菌室基本黑暗;适时开窗门进行通风换气,保持发菌室空气新鲜;接种后一星期内结合翻堆检查一次,及时清除不良菌袋。

  4、拆胶排气。15―20d后,菌丝在袋内蔓延范围已达直径8―10cm时,就可以将贴在接种口上的胶布或胶带纸拆开一角,以免菌袋中氧气不足,影响下阶段菌丝继续生长;有的地方已省去贴胶,改用涂石蜡的办法,应将接种穴上的蜡撬掉;拆开胶布时应小心,以防把菌袋也撕破。

  5、菌袋质量标准。正常情况下,菌袋接种50―60d时,菌丝基本可以长满袋,继续培养,菌丝逐渐加浓,局部地方还会形成白色的菌膜,接着培养基表面开始发皱有点收缩,并分泌出浅黄色的液体。菌袋基本成熟,可以移到菇棚,进行转色覆土等下一步管理工作。

  七、脱袋转色覆土

  1、脱袋。覆土地栽香菇要求菌袋培养90d―110d,菌袋发菌才能基本成熟,可进行脱袋。用锋利的刀片划割菌袋塑料,先剥去菌袋两端,再将菌袋剥离,随即平排于畦面。

  2、菇畦消毒。菇畦清理干净后,并用水冲洗干净,按每仟袋畦面用6Kg漂白粉或50Kg石灰水喷洒畦面2―3d,再用2Kg左右硫酸铜喷洒于畦面,盖好薄膜,消毒3d,然后揭膜,畦面铺盖2cm沙层,用1瓶辛酸磷、2.5Kg甲醛兑水70Kg洒于畦面,再盖膜3天;将膜揭开后,再用0.5Kg高锰酸钾兑水70Kg洒于畦面,然后撒上一层石灰后即可排筒。

  3、转色。菌袋排于畦面后及时盖薄膜,做到边脱袋边排筒边盖膜,盖膜3天后,第4天必须全部揭开薄膜,此时发现杂菌,要及时清理治疗,撒上石灰粉覆盖薄膜。第5天早晚加强通风各一次,半h到1h,并用干净的水冲洗菌筒,结合杂菌的防治让其转色。

  4、菌筒覆土。覆盖菌筒的泥土须选用表土30cm以下的砂质心土,挖掘出业的心土,在烈日下暴晒2d,过筛去碎石杂物,拌入10%的石灰粉或火烧土、草木灰。待菌筒转色80―90%,停止浇水4―5天,填入调好的覆盖土,稍加压实,直至菌筒面覆盖3cm,使菌筒全部覆盖住。白天不盖膜,晚间盖膜,浇水次数增加,无论晴天还是雨天都要浇,田间畦沟内引灌入流动的小溪水或山泉水、水库水,最好每天换一次,此时雨天盖膜,晴天不盖膜。

  八、出菇管理

  1、催菇。菌筒经过转色期的浇水管理后,停止浇水4―5d,然后采用于湿交替的方法进行催菇,或把水高高浇下落到菌筒面上2―3次,即可产生大量的小菇,不到万不得已的时候不宜采用震动催菇。为保护菌筒,促使产优质菇,必须进行疏去多余的菇蕾。

  2、前期管理。覆土地栽香菇大都用于反季节栽培,填补夏季鲜香菇的市场需求。脱袋后发生的第一批菇,一般在5―6月上旬,气温由低向高,但夜间气温较低,昼夜温差大,而且还是雨季,湿度大,对子实体分化扭结有利。由于气温逐渐升高,应加强通风,一般薄膜挂高,不让雨水淋菌筒。当第一批香菇采收结束之后,放去畦沟水,并停止浇水,降低菇床的湿度,让菌筒菌丝恢复生长,积累养分,待采菇的痕迹(凹陷处)菌丝已恢复长白,灌回畦沟水,并加强浇水刺激,促进下一批子实体的迅速扭结形成。

  3、中期管理。这期间为6月下旬―7月下旬,为全年气温最高季节,出菇较少,目前我县覆土地栽香菇均依靠自然气温,结合人为加以调节,中期管理主要降低菇床的温度,促进子实体的发生,一般引灌山泉水或水库水加大流动量,增加通风量降温,防止高温烧菌筒。

  4、后期管理。这期间是8月下旬至9月底,已过炎热夏季,气温有所下降,菌筒已经前期、中期出菇营养消耗,香菇菌筒菌丝不如前期那么旺盛。因此,这阶段的菌筒管理要注意防止烂筒和烂菇,如发现杂菌时可用5%的煤酚皂液或100倍的多菌灵涂抹患处,第二天再用5%的石灰水涂刷,并将罹病菌筒移至别处,集中隔离管理,以防传染。

  九、采收

  根据国际市场需求,保鲜覆土地栽香菇的采摘标准,通常高于脱水菇。一般要求香菇5分开左右,菌慕尚未完全破裂时就应采摘,并尽量保存菌盖上的鳞片,菌盖不要有擦伤的痕迹。装盛时,要防止木屑或其他杂物掉落在菌褶部位,须保持鲜菇外观的清洁。

  十、病虫害防治

  1、防治原则。坚持以防为主、综合防治的原则,严格控制化学药品防治。

  2、主要病害防治。主要病害有霉菌(木霉、脉孢霉、青霉、毛霉、根霉)和细菌、病毒。预防方法是:保持环境清洁、卫生,发现病害及时清除,并进行无害化处理,出菇期间禁止使用化学农药。

  3、主要虫害防治。主要虫害有凹黄甲、桑天牛、光伪步甲、食丝谷蛾、黑翅土白蚁、蛞蝓、线虫。防治方法:阻隔法防害虫,在菇场周围挖沟,菇棚周围顶上用遮荫网防止害虫飞入。出菇期间禁止使用化学农药。
 
 
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