花菇是香菇生长发育过程中遇到干燥气候等环境因子的刺激，导致菌盖表皮开裂，形成不规则纹理，是香菇的上等品。香菇是典型的木腐菌，每生产1万筒菌筒，就要消耗1.25万kg的阔叶林。为了响应国家的节能减排政策，节约森林资源，保持生态平衡，我们试着用锥栗枝条栽培花菇，发现效果很好。现将其栽培技术介绍如下：

    一、原料制作

    1.原料选择及配方。将秋冬落叶后修剪和更新下来的锥栗枝条进行一次性切削成木屑，木屑应偏粗些，以增加通透性。并备足麦皮或米糠，石膏或碳酸钙、糖以及塑料筒和消毒药品等。常用配方有：①锥栗枝木屑 79%、麦皮或细米糠18%、石膏或碳酸钙2%、糖1%：②锥栗技术屑73%、麦皮或细长糠14%、棉籽壳10%、石膏或碳酸钙2%、糖1%。

    2.制作。将木屑过筛，剔除小木片、小木条及有棱角的硬物等，再将过筛的木屑与麦皮、石膏混合均匀。然后将糖溶解于水中，再与以上混合物拌匀。若用棉籽壳应预湿，再装袋灭菌，常压灭菌时间：100℃保持14小时，停火焖压3.5小时，常压灭菌最开始的火力一定要旺，使温度尽快上升，避免培养料发酵变酸。

    二、接种管理

    一般选择中温低型或低温型品种。先将通过灭菌后的料筒搬入事先消毒好干净密封的房间冷却到30℃以下，接种前，将房间消毒1次，每立米空间用高锰酸钾7g，甲醛12g，也可用气雾消毒盒5g。选择茵丝生长旺盛、菌龄适中的菌种接种，采用无菌操作。接种后将菌筒按“一”字形堆叠，7～10天后改为“#”字型堆叠，堆高80～100cm，菌种排间要留一走道。堆叠时，将菌筒的孔穴朝向两侧，应经常检查堆温，温度不能超过28℃。当菌丝成圆圈，且直径为8～10cm时，用3cm长的铁钉或眼针刺在菌丝生长处开3～4个小孔放气，以增加菌筒内的氧气，使菌丝长粗；同时应加强通风散热，防止烧菌，并清除和隔离污染菌筒。当菌筒走满菌丝后5～10天，在菌筒两侧刺20～30个小孔放气，菌筒含水量多的多刺，否则就少刺，刺孔深度为1.5cm左右。然后将菌筒堆按“#”字型堆3～4层，以利通风降温，注意避光，并减少菌筒翻动次数和温差刺激。

    三、菌筒安全度夏

    在菌筒布满菌丝以前，搭盖好安全度夏的场所，以避免高温烧菌。注意通风降温，确保菌筒度夏场所温度稳定在30℃以下。出菇前的养菌阶段，场所应保持阴暗，不移动菌筒，以防止菌皮过厚、出菇难。菌筒培养到 8～9月，若发现菌筒内有“黄水”沉积，应及时用钉子在菌筒上刺孔排出黄水，防止烂筒。

    四、出菇管理

    1.上架催蕾。花菇生产过程中，若天气适宜就要给菌筒一定的温差刺激或振动刺激，促使其出菇；若天气不宜就让菌筒休息养菌。第一批菇的催菇操作一定要到位，刺激不好菇蕾会大量发生，将影响花菇质量，并给割袋出菇带来困难。

    2.割袋出菇。花菇若是高架栽培，不用脱袋：为了生产优质花菇，所留菇蕾不能过多，每袋留5～7个为宜。菇蕾直径1～1.5cm时，挑选小大一致、健壮、分布均匀的菇蕾进行割袋出菇。菇蕾过小，成活率低，影响产量：菇蕾过大则被塑料袋压成畸形，而影响花菇质量。割袋时用刀片在菇蕾边沿划2/3圆圈，让菇蕾从割口伸出，同时，将多余的菇蕾在袋外压死。割完袋的菌筒放在适宜菇蕾生长的条件下培养，每天检查菌筒，压死菌筒新长出的菇蕾，以培养好所留的菇蕾。

    3.控温、控湿。菇蕾直径达20mm左右，需要控温、控湿，温度以10～15℃为好，前期湿度应保持在65%～75%，后期保持为55%～65%，湿度过小会致菇蕾干枯，过大则会降低花菇率。

    4.适时补水。采完一批菇后，要让菌筒休息养菌一个星期左右，并适当补水，菌筒水分不足将影响下批花菇的生产。采完2～3批菇后，在补水的同时还应适当添加营养液，以提高花菇产量、质量。