被称为“菌中之王”的羊肚菌，是世界上很名贵的菌类，属高级营养滋补品，具有天然性的补肾壮阳功能。据测定：羊肚菌蛋白质含量28.1%、粗脂肪4.4%、氨基酸高达20多种，含48.47%，特别是人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14，其中精氨酸含量最高，成为补肾壮阳的重要因素。除此之外，羊肚菌还含有大量的荷尔蒙等营养成分。它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品，如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品，在医药上有重要的开发价值。
羊肚菌味道鲜美，脆嫩可口，营养极为丰富，目前主要依靠野生，因一年只长一次，产量很少，采集相当困难，国内市场价每公斤800－－1000元，出口价更加昂贵，需大量货源。
羊肚菌人工栽培难度很大，据了解，国内外仅有四川绵阳食用菌研究所采用基因重组技术培育出新品种，独家利用自己的专利技术生产出鲜羊肚菌，直接销往国外，经济效益好，获得了国家创新基金的大力支持，被列入国家高新技术项目。在不久的将来，百姓也能品尝到这种珍贵的食品佳肴。
