木薯是综合利用价值很高的作物和重要的工业原料。伴随着木薯加工业的发展，随之而来的是产生了大量木薯渣产生，并因此带来一系列环保问题。如何切实有效地做到变废为宝，笔者根据木质素、纤维素的生物降解规律，结合黑木耳等食用菌生长发育过程中对栽培基质的营养和物理性能等要求，进行了木薯渣替代阔叶树木屑栽培食用菌的研究，并筛选出相配套的优良菌株，为木薯渣的综合利用开辟了一条新途径。现将研究结果报告如下：

    1 材料与方法

    1.1 供试菌株 试验用黑木耳菌株Au8129、Au0398、Au7202、Au3705、Au0710、Au916均由本所提供。

    1.2 供试培养基 试验共设计7个配方，以常规杂木屑配方（CK）为对照，分别用木薯渣、竹屑、废菌料、稻草代用料替代部分杂木屑。具体配方：①木薯渣84%；②杂木屑42%，木薯渣42%；③杂木屑26%，木薯渣42%，废菌料16%；④木薯渣76%，稻草8%；⑤杂木屑16%，木薯渣26%，竹屑42%；⑥杂木屑26%，木薯渣16%，竹屑42%；CK.杂木屑84%。所有的配方均添加麸皮13%，碳酸钙2%，糖1%。

    1.3 试验设计

    1.3.1 木薯渣不同配方栽培黑木耳的比较试验 以Au8129为试验菌株，培养基配方按表1处理。采用30mmX200mm的大试管接种试验菌株，培养温度为（25±1）℃。每组配方为 1个处理，共设6个处理，每个处理6次重复。通过划线测量菌丝直线生长长度后，测算其日均长速。栽培出耳比较试验每个处理设3个重复，每个重复20袋。

    1.3.2 木薯渣袋栽黑木耳菌株筛选试验 参试菌株6个，每个菌株为1个处理，共设6个处理，每个处理6次重复。培养基选用配方②，用30mm×200mm试管培养，培养温度（24±1）℃，测定各菌株日均长速，通过划线测量菌丝直线生长长度后，测算其日均长速。栽培出耳比较试验，每个处理设2个重复，每个重复20袋。

    1.4 栽培方法 栽培出耳均在常温条件下进行，采用15cm×30cm聚丙烯塑料袋，常规方法制菌袋。出耳时每袋割开10个“V”字形的口，室内吊袋式栽培。耳片成熟后及时采收，烘干后测干重，计算绝对生物学效率。

    1.5 中试栽培方法 采用17cm×33cm的聚丙烯塑料袋，吊袋式栽培，每袋开10个“V”字形开口，干湿交替管理，耳片成熟后及时采收，烘干称重，计算绝对生物学效率。

    2 结果与分析

    2.1 木薯渣不同配方对黑木耳菌丝生长的影响 由试验结果（表1）可知，Au8129菌株在所有配方上菌丝均能正常生长，而不同配方随木薯渣添加的比例的增加，菌丝的生长速度均有不同程度的加快，这表明黑木耳菌丝具有利用木薯渣的能力；但在不同配方的培养基上菌丝生长速度表现存在差异，其中在配方①上菌丝生长最快，配方④次之，配方⑥最慢，它们彼此之间以及与对照组（CK）都存在着极显著差异，而配方②、③、⑤同对照组（CK）之间的差异不显著，这说明配方①最适合菌丝培养。

    表1 不同配方对黑木耳菌丝生长的影响（Au8129）

    配方 菌丝日均长速X（mm/d） 差异显著性 菌丝长势

    0.05 0.01

    1 5.69 a A 洁白，浓密，稍细弱，培养基收缩较明显

    4 5.17 b B 洁白，浓密

    2 4.92 c BC 洁白，粗壮，均匀

    CK 4.74 cd C 洁白，粗壮，均匀

    3 4.58 d C 洁白，粗壮，均匀

    5 4.46 d CD 洁白，粗壮，均匀

    6 4.22 e D 洁白，粗壮，均匀

    2.2 木薯渣不同配方对黑木耳产量的影响 从试验结果（表 2）可以看出，使用配方②的培养基黑木耳的产量最高，其次是配方⑤，表现最差的为配方①。差异显著性测验表明，配方②与对照组（CK）差异显著，但与配方⑤差异不显著，与配方③、④、①则差异极显著。试验结果显示，Au8129在配方①未能形成子实体，配方④的产量也偏低，说明杂木屑对黑木耳的结实性有一定影响，而单独的木薯渣培养基则不利于子实体的发生。

    表2 不同配方培养基对黑木耳产量（干耳量）的影响（Au8129）

    配方 平均产干耳量X（g/袋） 差异显著性 料干重（g/袋） 绝对生物学效率（%）

    0.05 0.01

    2 20.49 a A 275 7.45

    5 19.28 ab A 270 7.14

    6 18.25 b AB 270 6.76

    CK 17.98 b AB 270 6.66

    3 16.69 b B 265 6.30

    4 8.78 c C 235 3.74

    1 0 d D 300 0

    2.3 菌株筛选结果

    2.3.1 不同黑木耳菌株菌丝生长情况 6个菌株在配方②培养基上的菌丝生长速度以Au8129最快为4.35mm/d，最慢菌株为Au0710（4.07mm/d），Au8129与Au0398（4.31mm/d）、Au7202（4.31mm/d）、Au3705（4.15mm/d）之间无显著差异，与 Au916（4.13mm/d）、Au0710则存在显著差异。除Au8129外，其余5个菌株间的菌丝生长速度无显著差异。各菌株在配方②培养基上的菌丝均洁白、粗壮、均匀一致（表略）。

    2.3.2 不同菌株的产干耳量 在配方②培养料上，6个菌株的产干耳量及绝对生物学效率，Au8129的产耳量最高为20.22g；次之为Au3705，19.16g；Au7202，17.02g；而Au0398、916产量最低分别为14.24g、13.01g。对6个菌株产干耳量的差异显著性检验表明，Au8129、3705、7202三个菌株之间差异不显著，而与Au0398、916菌株之间有极显著差异（表略）。

    2.3.3 不同黑木耳菌株的子实体性状 不同菌株子实体性状的表现见表3。根据耳片的外观品质比较，以Au8129、916的品质最佳，其次是Au0710。

    表3 同菌株在木薯渣培养基上子实体性状（g）

    菌株 耳片色泽 朵形 平均单朵重 开片情况 耳片厚度

    Au8129 黑褐色 朵大丛生 3.56 良好 肉厚

    Au0398 褐 色 丛生片稀 2.41 良好 中等

    Au3705 褐 色 丛生片多 3.22 片大小不匀 中等

    Au7202 黑褐色 朵大丛生 3.25 一般 中等

    Au0710 黑褐色 丛生片适中 2.78 良好 中等

    Au916 黑褐色 丛生片稀 2.90 良好 特厚

    2.4 中试栽培结果 在初筛的基础上，用Au8129菌株在配方②、⑤培养基上进行中试。结果表明，其产量、质量均表现比较稳定，2004年平均袋产干耳31.79g、30.10g；绝对生物学效率8.48%，8.03%；2005年平均袋产干耳30.96g、32.37g；绝对生物学效率8.61%、9.07%。

    3 小结与讨论

    3.1 试验结果表明，木薯渣可以作为黑木耳袋栽的新原料。经过合理搭配，以木薯渣为主的培养料能够满足黑木耳菌丝生长和子实体生长发育的营养需求。同时降低木薯渣对环境的污染，既能保护生态环境，又有利于菌业的可持续发展。

    3.2 在不同的木薯渣培养基上，黑木耳菌丝生长速度和产耳量表现不同。综合试验结果，以配方②最好。在不同的配方中，木薯渣的添加比例及搭配材料不同，其结果也不同：黑木耳在配方①中菌丝生长速度快，但未能正常出耳。配方④中木薯渣比例高，出耳效果差，这可能与培养料的营养水平和物理性状有关；而配方②、配方⑤无论菌丝生长和产量均可获良好的效果。试验表明在黑木耳袋栽中，木薯渣不宜单独应用或添加比例过高，适宜将木薯渣与其他原料搭配使用。在本研究中，配方⑤、配方⑥中添加42%的竹屑取得良好的效果，这对发展节木型黑木耳栽培具有实用价值，它为今后的应用和推广打下了基础。

    3.3 综合干耳产量和子实体性状表现，以Au8129最适宜在木薯渣培养基上栽培，并可在生产中试验推广应用。

    3.4 在本研究中，中试栽培中表现产量比小试高。除了栽培管理因素外，是否与使用的栽培容器的大小有关，有待通过试验来验证。