花菇是香菇中的上品,其菇盖肥厚,表面有许多裂纹,呈明显的白色,肉质鲜嫩,香味浓郁,经济价值较高。花菇多产于寒冷的冬季,此时气温较低,菌丝生长缓慢,呼吸强度降低,所以出菇少、长得慢、产量低,往往价格较高,仍供不应求。因此,如果根据花菇形成的原理,人为地创造适宜的生态条件,则可促使花菇冬季高产高效。现介绍一种花菇冬季的高产栽培措施。
控制水分刺激法:保持香菇菌丝体生长水分偏干,以维持其菇蕾生长所需水分的最低限度,使部分菇蕾能够勉强生长。当花菇子实体长到2―3厘米时,一遇干冷的气温,菌盖表面的细胞受到恶劣环境的影响,便迫使停止生长。而菇柄所含的水分仍然正常地输送养分,使细胞继续生长加厚,表面由于不能同步生长而分裂成纹状,明显区别于菌盖表层细胞的颜色,而很快形成花斑即为花菇,并促其随之快速生长。