目前福建、江西等地栽培茶树菇较多用硬质木屑、棉子壳，但产量较低。本试验旨在探索用桑木屑、蚕沙来栽培茶树菇的适宜配方，以达到充分利用本地资源，节约成本，提高经济效益的目的。
1 材料与方法
1.1 供试菌株 茶树菇一号，由福建古田科兴食用菌研究所提供。
1.2 试验配方 ①棉子壳82%，麸皮18%；②棉子壳36%，桑木屑36%，稻草粉10%，蚕沙9%，麸皮9%；③棉子壳 18%，桑木屑54%，稻草粉10%，蚕沙9%，麸皮9%；④桑木屑72%，稻草粉10%，麸皮18%；⑤桑木屑72%，稻草粉10%，麸皮9%，蚕沙9%。上述配方另加玉米粉5%，石膏2%，石灰粉3%。
1.3 试验方法 将培养料按配方称好，先将棉子壳、桑木屑、稻草粉，用2%石灰粉浇透水混合均匀上堆，堆温达60℃左右，维持24h翻堆，继续发酵2d后，见发酵料上长满白色放线菌，有香味时，再拌入麸皮、蚕沙（先浸水20min后晾干）、玉米粉、石膏，用1%石灰水调节pH值达9～10，含水量为60%，装袋灭菌接种（17cm×33cm×0.045cm）的高压聚乙烯折角袋，装料高16cm）。接种后置20～26℃培养室暗培养。发菌期每隔5日各抽样10袋测定菌丝生长。当菌丝发到袋底后，移入栽培室，每处理50袋为1个小区，设3个重复，随机区组设计，多余袋为保护行，不计产量。菇房温度控制在10～26℃，保持一定散射光照，每日向地面和空中喷水3～4次，空气相对湿度保持在85%～95%。在菌盖呈半圆球状时采收称重。出过 1潮后，清理料面，养菌7～12d，出下潮菇，每出1潮菇后，补水50～100mL/袋，共收3潮菇。
2 结果与分析
2.1 各配方菌丝生长情况 从表1可见，配方④和配方⑤菌丝生长快；配方②和配方③菌丝生长较慢；配方①最慢，需46d。
表1 各配方菌丝生长速度
配方 ① ② ③ ④ ⑤
菌丝长速（mm/d） 3.5 4.6 4.9 5.1 5.0
菌丝满袋（d） 46 38 33 31 32
菌丝长势 ++ ++ ++ + +
2.2 各配方产量 试验结果表明，配方①各潮菇产量差异不大，而配方③和配方④产量集中在第1潮，第3潮最少。配方②产量比配方①还高。这可能含棉子壳多的配方，棉子壳降解较慢，所以各潮产量较均衡。从生物转化率分析，配方②最高。这是因为配方②的营养成分降解速度和透气性均好于其它4个配方所致。配方④与配方⑤长速、产量相仿，说明蚕沙与麸皮的营养效果相似。
表2 各配方产量与生物学效率 （单位：kg、%）
配方 ① ② ③ ④ ⑤
总产量 12.92 14.07 10.42 9.10 9.04
生物学效率 64.6 70.35 52.2 45.5 45.2
第1潮占 33 40 51 64.5 63.4
2.3 经济效益分析 以我地2005年市场物价核算，从表3来看，配方⑤产投比最高，其次为配方②、配方③与配方④，配方①产投比最小为6.45∶1，但经济效益配方②为最高。
表3 各配方成本核算（元）
配方 ① ② ③ ④ ⑤
棉子壳 14.76 6.48 3.24 - 0
桑木屑 - 1.44 2.16 2.88 2.88
稻草粉 - 0.20 0.20 0.20 0.20
麸皮 3.6 1.8 1.8 3.6 1.8
蚕沙 - 0.9 0.9 0 0.9
其它 1.62 1.62 1.62 1.62 1.62
总计 19.98 13.44 9.92 8.30 7.40
产出 129.2 140.7 104.4 91.0 90.4
产投比 6.45∶1 10.43∶1 10.4∶1 10.9∶1 12.2∶1
注：①棉子壳0.90、桑木屑0.20、稻草粉0.10、麸皮1.00、蚕沙0.05、玉米粉1.2、石膏0.6、石灰粉0.3元/kg；②干料0.4kg/袋，50袋/处理，计20kg干料/处理；③鲜茶树菇10元/kg。
3 小结与讨论
3.1 本试验结果表明，以棉子壳、桑木屑各占36%，配方②最理想，其生物学效率最高，经济效益最高，出菇较均衡，产投比较高。其次是配方③以桑木屑为主适当搭配少量棉子壳也值得利用。
3.2 随着食用菌产业的迅速发展，以及国家森保政策的进一步深化，用大量的蚕桑副产品来生产食用菌，的确是解决食用菌生产原料缺乏的一个新途径，具有良好的发展前景。
