在灭菌过程中,菌袋相互挤压,圆形的菌袋变形,致使栽培料和菌袋之间产生空隙,为菌丝拧结提供了空气和空间。再加上低温、光照刺激和机械刺激(如倒袋等),使菌袋侧面的菌丝拧结形成原基,发育成子实体。由于塑料袋的限制,这种菇全部为畸形。发生这种情况,应及时对菇蕾进行捏压,使其停止生长,以免造成更多的营养浪费。
子实体个小,商品率低:
发生这种情况的原因是没有进行疏蕾。原基分化后,在菌袋两侧长出很多小菇蕾,少则几个,多则几十个。但由于营养和空间的限制,这些菇蕾大部分不能长成商品菇,所以要进行疏蕾,以免浪费营养。疏蕾的原则是在菇蕾刚形成时,选位置好、菇形正、大小相近的菇蕾,每面留4-6个,当子实体长至两厘米左右时,再进行一次优选,每面留2-4个。这样,便能保证较高的商品率了。