一、品种选择

    目前适合我地栽培的品种有SC2196，菌种为原种植接转扩的栽培种，防止使用多代栽培种。应在国家指定的食用菌品种生产单位购买，菌种菌丝洁白，呈羽毛状，爬壁能力强，无污染、无老化。

    二、材料准备

    每100平方米需要稻草2000千克、粪（马、牛、羊粪）1500～1750千克、尿素15千克、豆饼或油渣20千克、过磷酸钙50千克、石膏粉50千克、轻质碳酸钙20千克、石灰15～30千克。

    三、预温建堆

    建堆前将草预湿3～5天，使之充分吸收水分软化，然后建堆，要求堆宽1.5～2.3米，堆高1.6～1.8米，长度不限；堆制时间根据气温而定，一般需25～30天。

    先铺一层16～20厘米的草堆，宽2.3米，再铺一层5～7厘米厚的粪，撒入石灰、过磷酸钙、尿素和油渣，一层草一层粪料，一直铺到1.6～1.8米高。第1～3层不需要浇水，以后每铺一层浇一次水，下层少浇，上层多浇，堆成龟背形，堆好后料堆四周有少量的水流出为好。

    四、翻堆发酵

    每次翻堆应在堆内温度达到最高开始下降时为适期，把下面的料翻到上面，四边的料翻到中间，中间的料翻到外面，把干料和湿料充分抖松拌和，促使发酵均匀一致，翻堆间隔时间应掌握先长后短，水分先湿后干，堆形先宽后窄。

    第1次翻堆应在建堆后6天左右，堆温达到最高开始下降即可翻堆。一般第1次翻堆时要浇足水分，并均匀撒入石膏粉和碳酸钙。翻堆后，堆基四周有少量水溢出。翻堆后的1～2天，堆温上升至75～80℃，经5～6天温度下降，此时进行第2次翻堆，根据情况加水调湿。第2次翻堆后5～6天进行第3次翻堆。第3次翻堆后4～5天进行第4次翻堆。最后1次翻堆时每500千克料喷施敌敌畏100克，2～4天后移入菇房。

    五、菇房消毒

    双孢菇不需要光照，凡能保湿保温、通风避光（允许有少量的散射光）的场所均可栽培，床架宽度一般为1.5米，距墙1米，两床之间留30～60厘米，长度由菇房而定，一般层数为2～3层，每层间距60～80厘米，菇房应保持清洁无杂物。先用敌敌畏喷洒地面，每46平方米用50克，再在地面撒干石灰，每40平方米用石灰2.5～3千克。菇房消毒后，把培养料平铺在床面上，每50千克稻草铺3平方米，要求料面子整，厚度均匀一致。当料温降至25℃以下时，用木板轻轻拍平，松紧一致，厚度15～20厘米，播种时操作的手及盛菌种的器具用75%的酒精或高度酒料擦洗消毒。

    六、播种方法

    播种有撒播、混播、层播3种。撒播先将菌种从瓶内挖出，放在盆内均匀拌种。每平方米用菌种1瓶。麦粒菌种用撒播法较好，直接把菌种均匀撒在料面上，为防止料面干燥，在菌种上撒一层1厘米厚的培养料，用木板轻轻拍压即可。

    播种后，保持菇房内温度22～28℃，空气相对湿度60%～70%，播种后头1～2天可不通风，第3～4天以保湿为主，可少量通风，7天后菌丝向四周蔓延，可逐步加大通风量，如温度过高，早晚可降温。

    七、覆土消毒

    一般情况下，播种后15～20天，当菌丝长到培养料层2/3时即可覆肥沃的壤土，每500千克土用石灰1千克、磷肥1千克拌入，用500～700倍的敌敌畏 25克喷雾消毒，pH值6.5～7.5，以6.8～7.0为宜。覆土后7～10天，连续喷水2～3天，每天喷水1～2次，每次每平方米用水450克左右，土层湿度为土能捏扁不粘手为宜，以促使大量的子实体迅速形成。当第一批双孢菇子实体长到黄豆大小时，连续喷水2天，每天1次，每次每平方米不超过450克。

    八、采收

    双孢菇从播种到采收需要35～40天，从开始采收到结束可收6～8潮菇，双孢菇长到将出现薄皮和开伞时（大菇400克不开伞），及时采收。采收时用手轻轻旋转采下，大小菇长在一起的，可用小竹刀小心割下大菇，采收处留的孔隙用土壤填平，保持料面平整，每潮菇长到黄豆大小时喷1次重水，每平方米500～ 800克。