大钮扣菇和炭角菌(鸡爪菌)都是食用菌的主要病害。这两种病害都是寄生性病害,它们寄生在食用菌的菌丝上,吸取食用菌菌丝的营养,一旦病害在菌筒或菌床上发生,菌筒或菌床感染部位就不再出菇。现将其防治方法介绍如下:
一、大钮扣菇
该病菌主要侵染平菇、香菇、金针菇等。
1.症状表现 该病初在菌筒或菌床上长出白色圆形小颗粒,质地坚硬,形似钮扣状,后逐渐连成片,变为褐色,表面凸凹不平,个体大小不等。受害的菌筒,培养基变疏松,有难闻气味,食用菌的菌丝消退,已形成的原基和幼菇变黄腐烂。
2.发病条件 大钮扣菇的菌丝生长温度为15℃~40℃,生长最适空气相对湿度为80%,培养基pH值为5.5~5.8。温度是发病的关键因素。当温度在30℃~40℃时,菌筒的菌丝生长不良,易发生大钮扣菇。反之,若菇房温度在25℃以下,而食用菌菌丝生长健壮,菌筒培育质量好,抗逆性强,大钮扣菇发生少或不发生。
3.防控措施 ①选择抗逆性强、适龄的优质菌种。科学配制培养料,使培养料营养丰富而又均衡。培养料的含水量和pH值要适宜,并灭菌彻底,以保证质量。②调控好菇房温度。发菌期将菇房温度控制在20℃~25℃,出菇时温度控制在15℃以下。③已被大钮扣菇感染的菌筒要立即烧毁。覆土栽培时,要将培养料及覆土挖除烧掉,并在患处撒上石灰或喷克霉灵。④在发菌或发病初期喷克霉灵1000倍液,用量为每平方米200毫升。⑤更换栽培场地。有条件时,一旦发生大钮扣菇感染,可在他处建新菇房,能有效切断病原传播途径,防止继续蔓延。若使用老菇房栽培,在采收结束后,应彻底熏蒸消毒。
二、炭角菌(鸡爪菌)
该病菌主要危害鸡腿菇,其次侵染双孢菇。
1.症状表现 炭角菌在鸡腿菇发菌阶段很少感染,但当鸡腿菇覆土以后,鸡腿菇的菌丝蔓延至覆土层后,若有炭角菌存在,两者的菌丝很快扭结在一起,炭角菌便寄生在鸡腿菇菌丝上,然后迅速生长和蔓延。受害的菌筒或菌床停止出菇,培养料变疏松,已形成的菇蕾死亡。菌床上出现炭角菌籽实体,籽实体初期为浅褐色,后期褐色至黑色,并常有2个~5个柄部相连,顶端尖细,呈棕褐色,形似鸡爪。
2.发病条件 炭角菌的菌丝生长适宜温度为25℃~30℃,高于32℃或低于20℃生长很缓慢,低于15℃几乎不生长,生长最适空气相对湿度为85%~95%,通气不良、培养料和覆土含水量高、覆土厚等都有利于炭角菌的发生。
3.防控措施 ①炭角菌主要由覆土带菌传播,因此,覆土材料要进行消毒处理。方法是将覆土先曝晒3天~5天,然后喷5%的甲醛溶液,并将其堆积起来,盖严薄膜,熏蒸24小时~36个小时,然后摊开排除药味再使用。②菇房进料前要做好消毒工作,菇房中的床架及所用设施都要进行清洗消毒。③严格控制菇房温度、湿度和通气。将菇房温度控制在20℃以下,培养料含水量保持在60%~65%,覆土含水量保持在18%,覆土厚度3厘米。菇棚湿度为80%~90%时要注意通风。严防培养料及覆土含水量过大及空气相对湿度过高。④发菌和出菇在不同场所分段进行。发菌可在室内或大棚内进行,温度保持在20℃~30℃。而覆土出菇要在秋凉以后,将菇棚温度保持在10℃~15℃,避开高温,可有效控制炭角菌发生。⑤不脱袋覆土出菇。即将发好的菌袋,打开袋口后直接排放在床畦上,只在袋口料面覆土3厘米厚,这样可控制炭角菌蔓延。⑥发现菌床上有炭角菌时,立即停止喷水,并挖除病菌及周围培养料和覆土,在远离菇棚处深埋或烧毁。在感染处喷5%~10%的石灰乳,覆上新土,盖好薄膜。⑦提倡菇、菜轮作,有利于改变生态环境,抑制病菌发生。改换场地,建新菇房,能切断病菌传播途径,是防治炭角菌的有效方法。